събота, 19 август 2017 г.

Сладкиш с карамелизирани смокини

Чудесен плод , които може да допълни всякакви сладкиш!

За тестото:
2 яйца
200 гр. захар
150 мл прясно мляко
100 гр. масло
30 гр ром
1 ванилия
1 бакпулвер
около 300 гр брашно за да получите консистенция малко по гъста от тесто за кекс

За карамелизираните смокини.
Около 20 бр смокини
150 гр захар.
Смокините се поръсват от предната вечер със захарта и се оставят в хладилник. 

Преди да започнете да приготвяте тестото, сложете смокините в сух тиган  на котлона докато отпуснат лек сос и започнат да се карамелизират.

Разпределете тестото във форма и подредете отгоре смокините, като леко притиснете .
Изпечете в умерена фурна

 

Салата с печени камби и овче сирене

Ето затова обичам лятото може всяка вечер да си приготвяш различна салатка!

Необходими са Ви:
Голям розов домат
1 патладжан изкиснат в сол и вода и изпечен на скарата
няколко големи камби изпечени на скара

За дресинга на домата и патладжана:
2 суп. л. ябълков оцет
1 суп. зехтин
сол на вкус
и скилидки чесън нарязан на ситно.

За плънката на чушките:
2 суп. катък, 
150 гр натрошено овче сирене
преден магданоз нарязан на ситно
чесън нарязан на ситно

четвъртък, 10 август 2017 г.

Салата с мариновани тиквички

Една изпробвана рецепта от кулинарното списание на Била, която се оказа изключително вкусна!

Все още има тиквички и можете да си я приготвите без никакви скрупули :)

Аз направих половин доза, но ще дам продуктите по оригиналната рецепта.
1,5 кг тиквички
5 глави кромид лук
2 с. л сол
3 ч. ч оцет
1ч.ч захар
1 ч.л къри
1.ч. л. червен пипер
1 ч. л черен пипер
1 ч.л горчица
1 връзка копър

Тиквичките се почистват и нарязват на кубчета.
Лукът се нарязва б на ситно и  заедно с тиквичките се слага в тенджера, посолява се  и се оставят да престоят няколко часа. Останалите  продукти се смесват, и се добавят към тиквичките и лука, слагат се на котлон докато сместа заври. След като кипне се оставя 5-6 минути и топли се сипват в буркани. Затварят се  капачка да вакумират.
Съхраняват се в хладилник

сряда, 9 август 2017 г.

Грилован пълнен картоф

Ако за вечеря Ви се хапва нещо различно, нещо картофено и нещо, което се сготвя почти само, тези картофки са точно за Вас!

Изберете няколко еднакви големи пресни картофа измийте ги добре и сваре без да са напълно готови.
Оставете ги да се отцедят от водата и поставете на загряла скара като от време на време завъртате така че да се запекат от всички страни.
В готовите картофи направете прорези през 1 см, които напълнете последователно с парченца бекон и пушен кашкава.. посолете, поръсете с чубрица и  печете още малко докато кашкавала се разтопи.

Сервирайте с лека майонеза или млечен сос!

Подходящи са дори за гости. 
 

Малки френски селски торти със сладолед

За лятото Ви предлагам една интерпретация на френската селска торта -  


Свежа и разхлаждаща с вкус на СЛАДОООЛЕЕЕД

Как да си напарите оригинална френска селска торта или малките блатове  за днешните тортички вижте тук: https://vkuhniatanamagi.blogspot.bg/2015/07/blog-post_62.html

Оформете и изпечете малки блатове  с диаметър 10 см:
Продукти за блатовете 1 яйце 150 гр. захар 1 суп. л. мед 1 чаена л. сода за хляб, 200 мл прясно мляко 50 гр. масло около 500 гр бяло брашно
Разбийте с миксер, яйцата и захарта, добавете меда, , маслото, содата и прясното мляко, и получената смес сложете на слаб котлон да заври
След като леко започне да се сгъстява, махнете от котлона, добавете брашното и бъркайте

Изсипете на плота и месете за да се получи меко еластично тесто.
Разделете ба топчета  и разточете с дебелина 3-4 мм. Изпичат се в загрята фурна на 180 градуса за около 10 мин на всеки блат.
От сместа се получават 7- 8 блата за тавичка 28 см или 9-10 за 24 см., ако не успеете да разточите идеална кръгла форма, просто ги изрежете.
Обикновено за тортата се използват 5 пласта.
Важно е  да омесите тестото и разточите блатовете още докато са топли, така стават по-меки и  вкусни.


Направете  крем от:
400 гр. заквасена сметана
настъргана кора от 1/2 лайм
1 суп. л пудра захар
пресни малини и боровинки

Сглобете тортичките като използвате 3 блата.
Украсете с шоколадов сладолед  и  плодове

Доматени хапчици

Толкова е хубаво, когато има свежи вкусни слънчеви доматки и пресни подправки.

Не пропускаме вечер без вкусна свежа салатка, 

а за тези пресни хапки, са Ви необходими само розови домати,
моцарела
Песто   -  https://vkuhniatanamagi.blogspot.bg/2017/07/blog-post.html
ктък с чесън и магданоз
и зехтин ... и малко въображение :)

Рулца от тиквички

Лесно и ефектно предястие,  с един от любимите ми зеленчуци тиквички.

Нарежете тиквичката по дължина на тънки парчета , посолете и оставете да престои така 20-30 минути.

Подгответе плънката за рулцата:
Крема сирене
чесън
магданоз

Смесете всички съставки до получаване на гладък  крем.
Тиквичките запечете на скара. поставате във всяко парче по една чаена лъжица от крема и навийте на рулца.

вторник, 8 август 2017 г.

Лаврак на скара с гриловани тиквички

Обичам дългите летни вечери в градината, обичам лекия ветрец който излиза когато небето стане много тъмно синьо...

Обичам дългите разговори със семейството и спомените по  отдавна или не толкова отдавна отминали дни! 
За такива прекрасни вечери е тази чудесна рибка.

Посолете я на вкус и  намажете леко със зехтин, не е необходимо нищо друго освен да в метнете на скарата. Докато се пече, нярежете тиквички на тънки филийки и  ги сложете да и правят компания на скарата. 

Пригответе дресинг от:
1 морков нарязан на ситно, 
магданоз, 
1 суп. л  оцет,
 малка скилидка чесън 
 една кафяна лъжичка мед

Разбъркайте всичко добре и полейте топлите гриловани

Фреш от диня и лайм


Този прекрасен плод - отиват му всякакви комбинации, и мога до хапвам цяло лято - почти непрекъснато!

Този път  на разхлаждаща напитка

Да ти се падне диня без семки, е почти като шестица от тотото :)

Точно такава беше нашата диня, метнах я в блендера без да се замисля, добавих сока от половин лайм и много лед!


Подправки в бурканче


Сос "Маринара"  или просто сос за спагети Болонезе!

Още една капчица към моята  поредица  "Да затворим лятото в бурканче"

Ето така изглеждаше цялото количество, готово да се превърне във вкусно сосче.

Продукти:
1 кофа домати /8-10 кг/
1 кг моркови
1 голяма глава чесън
3 големи глави лук
5 зелени чушки
2 връзки магданоз
10 гр черен пипер
10 гр кимион
 сол на вкус

Доматите слагам в кухненския робот докато се превърнат в сок.
Всички останали продукти, също се смилат на дребно и се добавят към доматения сок, разбърква се добре и се оставя да се изварява на слаб огън. Сместа трябва да се редуцира почти на половина, ако обичате соса по - рядък оставете го така, или задръжте на огъня докато получите желаната гъстота, като го бъркате почти не прекъснато.
Малко преди да свалите от огъня,  добавете черния пипер, кимиона и солата и разбъркайте.
Сипете в удобни бурканчета и стерилизирайте 10-15 минути

Калмари с мащерка на скара

Лятото е време за приключения, глезотийки и кулинарни експеименти!

Дългите вечери и  мечтаната прохлада ме карат да изпробвам нови, различни подходи за постигане на частички ведро настроение и усмивки

Свежата мащерка в градината веднага ме грабна с вида и аромата си и просто нямаше как да не я включа в днешното приключение.

Необходими са ви 3 бр. предни туби от калмари

За марината:
3-4 стръка мащерка
скилидка чесън
1 лимон
1 суп. зехтин
сол на вкус

Изцедете сока от лимона, добавете зехтина, пресования чесън и наситнената мащерка. Прибавете солта и разбъркайте.
С тази марина покрийте добре калмарите и оставете да поседят поне 30-40 минути.
След това сложете на загрята скара.
Печете по 7-8 минути от всяка страна или според вкуса Ви!

Щастливи летни вечери!

Мусака от патладжани


Тази рецепта прочетохме преди няколко години в кулинарен весник, премина през няколко модификации от наша страна, но не пропускаме да си я приготвим в разгара на патладжаните, всяко лято!

Два големи патладжана се нарязват на кръгчета, посоляват се и се накисват във вода за 1 час.  Изпържват се за кратко в сгорещена мазнина.

За плънката;
50 мл олио
1 глава лук
250 гр. агнешка кайма / или ситно нарязани агнешки мръвчици/
200 мл доматен сок
1 люта чушка по желание, ако обичате лютичко и децата няма да  хапват
черен пипер на вкус

Загрейте олиото и запържете лука, добавете агнешкото , след като е почити готово прибавете доматения сок.

В подходяща тавичка наредете ред патладжани, разпределете плънката и покрийте с още един ред патладжани.
 
Запечете във фурна.

Пригответе заливка от:
 2 яйца 
200 гр кисело мляко
щипка сода бикарбонат 
100 гр. натрушено сирене

Запечете до готовност
 

понеделник, 7 август 2017 г.

Кетчуп

Домашен, истински, от слънчеви домати ...

точно такъв какъвто си го спомням от детството ми, изрових една рецепта от бабиния тефтер, спомням си дългите лета на село при баба, бяхме, големи, изпълнени с трепети и безкрайни емоции....
беше много модерно сред бабите тогава да се прави кетчуп, точно от тогава е тази рецепта, лятна и слънчева!

5 литра доматен сок
1 пакет черен пипер
1 пакет кимион
1 кафяна лъжичка индийско орехче
100 гр захар /  в бабината рецепта бяха 200 гр, но ми се стори доста и намалих на половина/
100 гр сол 
 /  В рецептата имаше и 200 гр. оцет, които също не сложих/

Сложете на бавен огън сока да се изварява, след като се редуцира на половина, добавете  подправките и продължете да бъркате още 10 минути на слаб огън, налейте топло в шишетата и  стерилизирайте за 10 минути.

А децата са просто възхитени!