събота, 28 януари 2017 г.

Свински джоланчета с картофи

Ястие, което е семпло, много лесно за приготвяне, но невероятно вкусно


Необходим ви е около 1 к-г свински джолан
скилидка чесън
чаша червено вино
розмарин
сол на вкус
няколко картофа
1-2 моркова

Просто пъхнете всички съставки, така че да се гушнат топло във Вашия гювеч 

Включете фурната на 200 градуса и ги забравете там поне за 2 часа
А после му се насладете


Салата с кус кус и риба тон

Зимна и засищаща салатка

Необходими са Ви:
200 гр кус -кус
една малка консерва риба тон /150 гр/
1/2 глава червен лук
2 сул. л майонеза 
1 суп. л заквасена сметана
сока от1/4 лимон

Сварете кус - куса, добавете  рибата и малко сол ако сте почитатели на по солено, полейте с  лимоновия сок и разбъркайте.
Добавете нарязания на ситно лук, сметаната и майонезата и разбъркайте добре

Сервирайте охладена!

Крем карамелен ориз

Преди доста време една позната беше правила такъв десерт - наричаше се "Сутляш по турски"


Скоро се сетих за рецептата и тъй като не бях запазила  нейната реших отново да импровизирам!

За една порция  1 използвам 1 суп. л ориз

Количеството крем карамелена смес ми е за около 6 порции или 8 по -малки, затова сложих  6 л, ориз  сварени в 200 мл вода +150 мл мляко

За карамела 
6 яйца 1 л. прясно мляко 2 и 1/2 чаши захар /от тях малко по-малко от една чаша за карамелизиране/
Яйцата и захарта се разбиват, добавя се вареното и охладено мляко.
На дъното на всяка купичка поставете по една чаен лъжичка захар и карамелизирайте, добавете по една лъжичка от сварения ориз и допълнете с карамелена смес.
Поръсете с малко канела и печете на водна баня на 180 градуса

Агнешка корона

Почивните дни са времето в което обичам да глезя семейството си, това беше повода и за тези агнешки корони!

Разполагах с около 1 кг. агнешки ребърца
Тук е мястото да спомена, че колкото по дълги са ребърцата, толкова по красива корона ще получите - моите не бяха от най - дългите, но за сметка на това домашни и неописуемо вкусни!

Месото се маринова за 2 часа в
1 суп. л. зърнеста горчица
1 голяма скилидка чесън
сол на вкус
1 суп. л мазнина, аз използвах зехтин, но чудесно се заменя с олио
1 суп. л ситно нарязан магданоз

След като е мариновано, отделете внимателно месото до средата на костта и го прегънете  надолу. За една корона е необходимо парче ребърца с около 20 см дължина.
Завийте внимателно короната и фиксирайте с клечка за зъби

Подредете в тавичка, добавете вода да покрие дъното на тавата  поне 1 см, ако имате място в тавичка добавете цели мали картофчета, покрийте с фолио и печете на 200 градуса, докато постигнете желаната степен на печене.

В къщи всички обичаме по препечено месо :


неделя, 22 януари 2017 г.

Брауни - приказка за снежната гора

Понякога едно малко парченце шоколад може да те вдъхнови така, че  да те накара да сътвориш истинско приключение!

Така се случи и смоето парченце шоколад с лешници и сушени малини 


... и се роди идеята за брауни с карамелизирани  лешници и  .. малко сладолед

За браунито
3 яйца
100 гр кафява захар
200 гр. шоколад с лешници и сушени малини
150 гр. масло
100 гр. брашно
50 гр. ситно смляни лешници
1 бакпулвер

Разтопете шоколада на водна баня
Разбийте маслото и захарта, добавете едно по - едно яйцата, брашното бакпулвера и лешниците, накрая добавете и разтопения шоколад.
Изсипете върху хартия за печене  и  печете в  загрята умерена фурна  около 20 минути.

Карамелизирайте 100 гр. захар  с малко масло и добавете шепа лешници, бъркайте докато се карамелизират.

Сервирайте с карамелизираните лешници, малко сладолед и  замръзени плодове




Портокалово пиле в сметанов сос

Ако се чудите как да разнообразите пилешкото, предлагам Ви този портокалов вариант на семпла семейна вечеря.

Необходими са Ви:
Пилешки бутчета

За портокаловата марина
сока от 1 портокал
розмарин
Сол на вкус

Бутчетата се поставят в тази марина в хладилника за 1 нощ.
  На другия ден, добавете малко мазнина и запечете в тавичка на умерена фурна.

За сметановия сос 
30 гр .масло
няколко гъби нарязани
200 мл студена вода
150 мл готварска сметана
1 суп. л брашно
сол на вкус

Загрейте маслото и добавете гъбите, след като се запържат, добавете брашното и веднага щом стане златисто сипете студената вода и бъркайте енергично за да не стане на бучки.
Щом де сгъсти добавете сметаната, посолете и дръпнете от котлона. 
Сервирайте с изпечените бутчета


Крем карамел

Напоследък сме големи почитатели на крем карамела в къщи.

Класическа рецепта, вкусна  и много сладка

Продуктите от тефтера на мама :)

6 яйца
1 л. прясно мляко
2 и 1/2 чаши захар /малко по-малко от една чаша за карамелизиране

Яйцата и захарта се разбиват, добавя се вареното и охладено мляко.
Аз го направих в тавичка, но можете да разпределите сместа и в купичка.
Захарта се карамелизира направо в тавата и млечната смес се изсипва върху готовия карамел. 
Пече се на 170 градуса на водна баня!
 

Карамелено мляко

Почивните дни с децата и мразовитото време на вън, винаги ме карат да импровизирам и да им предлагам вкусни и интригуващи неща. 

Така се роди рецептата и за това карамелено мляко - рецептата не е нищо особено но пък идеята е добра!

За една чаша 200 мл мляко
1 пълна чаена лъжичка захар се карамелизира в нея се изсипва  млякото и се бърка докато захарта се разтопи.

Можете да гарнирате със сметана, шоколадови пръчици ...

Мекички без мая

Вкусни мекички с прясно мляко и бакпулвер

Чудесна закуска със сирене и мед!


Необходими продукти за около 10-12 мекички
250 мл прясно мляко
1 голямо яйце /или 2 малки/
1 бакпулвер
1 чаена лъжичка захар
брашно за меко еластично тесто

Разделете го на малки топчета, потопете го в купичка с олио и раздърпайте мекичката
Изпържете в повече мазнина

Пъстърва на фурна

Не е тайна че сме любители на рибката :)

Ето я и снощната ни пъстръвка със средиземно морски привкус.

Гушната в тавичката заобиколена от морковче, лимонче, сушени доматки, и корен кервиз.

Почистената пъстърва се посолява, в корема и винаги слагам парче пушено сирене, харесва ми вкуса който и предава. Отгоре поставям парчета лимон и малко зехтин. Пече се в умерена фурна на 180-200 градуса

петък, 20 януари 2017 г.

Маслени сладки с шприц

Спомняте ли си го ...

сигурна съм че всеки има някъде из шкафовете си тази класика!

На спирах да се възхищавам на майка ми  и курабийките които правеше с шприца ...колко пъти пробвах като малка, но силата все не ми стигаше :)

От няколко седмици ме преследваше тази мисъл! Накрая се разрових, намерих шприца и рецептата от маминия тефтер и  ето резултата!

Божествено вкусни, топящи се в устата с аромат на ванилия!

250 гр. захар
300 гр. брашно
250 гра масло / аз използвах прясна домашна мас - точно както едно време!/
половин чаена лъжичка сода бикарбонат
ванилия
Замесете меко тесто, това е важно, за да минава лесно през шприца, напълнете шприца и действайте.


Печете на 180 градуса, докато добият златист вид, напръскайте с разтопен шоколад.

 еее не успях да им направя подобаващи снимки, но пък са толкова вкусни...
Няма нищо вкусно от това, което носи вкуса на детството и милите спомени!

Бутер розичка

Нещо бързо, топло и вкусно за петъчната вечер


Бутер розичка оформена по идея някъде из Интернет с вкусни бабекови мини кюфтенца

Разточете леко бутер тестото и изрежете два еднакви кръга.
нарежете а парчета и оставете един върху друг с разместени парчета,
сложете във всяко по едно малко кюфтенце и завихте
Изпечете до златисто

петък, 13 януари 2017 г.

Немски коледен сладкиш - Кварк щолен с червени боровинки



Последната порция, коледна наслада!
Непременно изпробвайте този невероятен вкус.

Всичките ми познати са лично ангажирани да ми донасят кулинарни списания от цял свят :)
Така се сдобих с едно прекрасно немско списание пълно с коледни рецепти. И въпреки, че доста от рецептите бяха изключително богати на подправки и аромати за нашия вкус, имаше си и доста добри попадения - като това!

100 гр червени сушени боровинки
100 гр лешници
100 гр портокалови корички
80 мл газирана вода
125 мл прясно мляко
100 гр кварк 20% масленост /можете да замените с котич сирене или извара/
сока от 1 портокал
1 бакпулвер
1 ванилия
100 гр захар
1 щипка сол
500 гр брашно
350 гр разтопено масло

Замесва се меко лепкаво тесто и се  разпределя в тавичка за печене. Можете да го оформите като щолен или както в моя случай в кръгла форма.
Пече се на умерена фурна 180 градуса.
Когато е готово поръсете с около 200 гр пудра захар