събота, 19 ноември 2016 г.

Коледен щолен с извара

Остава  малко повече от месец до Коледа, време в което всички близки се събират заедно заобиколени от невероятния аромат на бор,  на топлина, на огнище!

Време което трябва да споделим с любимите ни хора ... усмивки... топлина...домашен уют

Този не традиционен плодов щолен е една частичка, която ще поднеса на коледната ни трапеза тази година!



И отново част от кампанията на Олимпус България  -  как всяка заета и динамична жена може да приготви нещо вкусно с лекота.


Необходими са Ви:
2 яйца
1 пакетче-125 гр масло + 3 суп. л. олио
150 гр. захар
250 гр. извара Olympus
пакетче ванилия 
пакетче бакпулвер
кората на 1 лимон
100 гр  кандирани плодови кори / можете да намерите готови  в Лидл/
1 суп. л. сладко от портокалови корички
100 грама стафиди
5-6 сушени смокини, нарязани на дребно
около 500 гр. брашно

Пудра захар за поръсване

С миксер разбийте яйцата, добавете разтопеното масло масло и олиото, добавете и захарта, разбийте добре.
Последователно добавете изварата, плодовете и кората от лимон. Добавете половината брашно, ванилията и бакпулвера и разбъркайте  отново с миксера.
Сложете останалото брашно на плота изсипете места и замесете меко тесто. Разделете на 2 за два малки щолена.

Разстелете
и завийте на  руло, за да добие традиционната форма на бебе повито в пелени.

По средата можете да добавите и малко марципан.
Изпечете на 180 градуса докато добие златист цвят. 
Можете да го пробвате с клечка.
След като е изпечен поръсете още топъл обилно с пудра захар и покрийте с кърпа за престои поне 1 час.

Пожелавам Ви да посрещнете прекрасни празници! Нека е светло в душите и сърцата ни, да сме заобиколени от близките ни хора и  обградени с нестихваща любов!





Канелони болонезе с грана падано

Обожавам италианските седмици в Лидл, не пропускам да се възползвам от уникалните им предложения.
Този път след поредната кутия канелони, открих и парче от любимото ми сирене Грана падано...
ето така се роди рецептата за Канелони болонезе с грана падано

За соса

1 глава  ситно нарязан лук
2 скилидки чесън
250 гр кайма / смес телешко и  свинско/
150 мл доматено пюре
2 големи настъргани моркова
сол на вкус
босилек на вкус
олио 


За Заливката
50 гр. масло
1 суп.л брашно
300 мл прясно мляко
100 мл готварска сметана
50 гр. грана падано
сол на вкус

Олиото се загрява добавят се последователно  лука, чесъна, каймата и настърганите моркови, след като каймата леко се запържи се добавя доматеното пюре, преди да се свали от котлона се добавя босилека, ако е пресен е най-добре, защото предава невероятен аромат.

Сместа се остава да отпочине 10 минути и  се напълва в канелоните.
Слагат се в печката на 180 градуса, като през това време се приготвя заливката.


Маслото се разтопява, добавя се брашното и  се запържва до златисто, добавя се студеното мляко и се се разбърква добре. Котлона се спира, добавя се сметаната и  настърганото сирене. С тази смес се заливат канелоните и се връщат във фурната.
Запичат се до златисто.
След като са готови, можете да добавите още малко настъргано Грана падано!


Гъбена чорбичка


Това е любимата супа на любимия мъж в моя живот!

Приготвяме я с различни видове гъби, като безспорно най - вкусна става с манатарки.
Тази тук е с култивирани печурки, но вкуса и по нищо не отстъпва - плътен и много ароматен!

За 4 порции:
5-6 големи печурки
1/4 малка глава кромид лук
1 голям морков
сол на вкус

девисил
олио
масло 1/4 пакетче
100 мл течна готварска сметана
1 л. вода

Олиото се загрява в него се добавят нарязания на ситно лук и  морков, след като лука стане прозрачен добавете и нарязаните гъби, изпържете за кратко и извадете всичко в отделен съд.
Добавете маслото + 1 пълна с връх супена лъжица  брашно, запържете за кратко и добавете студената вода, разбъркайте добре, посолете и  върнете зеленчуците  в супата. Оставете да поври на слаб котлон 10-15 минути, добавете сметаната и  свалете от печката.

Есенни кошнички с карамелизирани ябълки


Есенно, с аромат на ябълки и карамел



За следобедите, когато ни се похапва нещо семпло, но изтънчено ... нещо което можем да си приготвим лесно

За тестото - за 20 бр
200 грама брашно
125 гр. масло
2 суп. л. студена вода
1 ч. л. сол
1 суп..л захар
ванилия

Замесете меко тесто, оставете се в хладилника за да стегне поне половин час, разточете и изрежете в подходящи формички, може да използвате чаша, а аз използвах квадратна форма с назъбени краища.
Поставете всяко парче във формата за мъфини и изпечете на 180 градуса

Докато се пече, обелете няколко ябълки и нарежете на кубчета
Сложете 2 суп. л. захар в не залепващ тиган , веднага щом се карамелизира добавете и супена лъжица  масло и  изсипете парченцата ябълки, оставете  ябълките да отпуснат сока си и леко да се карамелизират. Всичко това трябва да става на много слаба степен на котлона.

Напълнете изстиналите маслени кошнички с  охладените ябълки!

петък, 11 ноември 2016 г.

Солени мъфини

С тази лесна за изпълнение рецепта, искам да Ви покажа, как всяка обикновенна вечеря може да се превърне в празник! С млко въображение и  желание, без да влагаме много време, можем да предложим на семейството си топла и  вкусна домашна храна!
Ето към това се стремя винаги.

Изключително съм благодарана на OLYMPUS България и  МалкаЧернаПрестилка, че ме направиха част от техния свят!

Те са доказателство, че колкото и да е натоварено и напрегнато ежедневието ни, когато нещо  е приготвено с желание и  любов, то не остава незабелязано! 
Защото истинските неща идват от сърцето!

Необходими продукти:

150 гр. извара Olympus
150 гр. кисело мляко Olympus
100 гр сирене
2 яйца
100 мл хладка вода
150 мл олио
1 бакпулвер
щипка сол
щипка кимион
400 гр. брашно от лимец

Сипете брашното, като направите кладенче в средата, добавете яйцата, изварата и водата и  разбъркайте добре, трябва да получите много гъста каша, към нея прибавете олиото и натрошеното сирене, солта, кимиона и бакпулвера изсипете накрая.
Отново объркайте всичко заедно докато се получи хомогенна гъста каша.
Сипете във форми за мъфини и изпечете  в загрята фурна на 180 градуса.
Пожелание можете да поръсите с различни семена - маково, ленено или слънчогледово.

След като са готови, оставете на страни да се охладят, декорирайте с извара, сушени домати или хамон!

Прекрасна вечер!

четвъртък, 10 ноември 2016 г.

Качамак

Обичам да предавам на тардиционите рецепти, не традиционен облик.

В къщи обичаме да си похапваме това ястие, освен че е вкусно е и изключително лесно за приготвяне.

1 чаена чаша царевично брашно
3 чаени чаши вода
1 кафяна лъжичка сол - не прекалявайте с нея, защото сиренето също внася солен вкус в ястието
1/4 пакетче масло
сирене според вашия вкус

Водата се слага да заври добавя се солта и когато е готова цялото количество царевично брашно се изсипва на веднъж, като започва да се бърка с дървена лъжица не прекъснато.
Трябва да получите хомогенна царевична смес, която да се събира на топка и да се отделя от стените на съда. Това обикновено става на няколко минути.

Изсипете половината смес, отгоре натрошете сирене и  разпределете половината масло, добавете останалия качамак и останалото масло и надупчете повърхноста с вилица, за да може маслото да слезе надолу.

Обикновено, отгоре се полива със запържено масло, или мас и  малко червен пипер, но този път аз избрах друга визия за нашите чинийки!

Добър апетит!

Свежа салата със суров карфиол

В сезона на този прекрасен зеленчук, не може да не се възползваме максимално от него!
 И тъй като в къщи всички сме любители на карфиола, не пропускаме да го включим във вечерята.

Да го пуснем в някоя трушийка  е несъмнено най-лесния и  много вкусен начин, но аз исках да го предложа суров, най вече заради децата.

Доста се порових, но така и не успях да намеря свежа салата с карфиол, която да отговаря на семейните ни вкусове, така че за пореден път заложих на усета си.

И така ако на някой му допада нашия вкус, може да се възползва от тази вкусна сезонна и много свежа салатка,


1 малка глава карфиол
2 моркова
1 краставица
половин връзка пресен магданоз
 маслини

За дресинга
сол на вкус
 равни части зехтин и балсамов оцет / в моя случай по една малка кафяна чашка/
1 голяма скилидка чесън, нарязан много на ситно 

Зеленчуците се нарязват на ситно и се  объркват.
Съставките за марината също се смесват и с тях се полива салатата, оставя се хладилник поне за час преди консумация, за да се смесят ароматите!

Маринована пъстърва на скара

Пъстървата е прекрасна рибка, и като и да я приготвите ще се насладите на чудесен вкус.
Ако Ви се иска обаче да пробвате нещо разлино, пригответе я по този начин:

За марината:
сока на 1 лимон
2 суп. л. зехтин
5-6 листа босилек
сол на вкус

Рибата се реже на половинки, подрежда се в подходящ съд и се полива с марината, оставя се така в хладилника поне за час, след което просто я мятате на скарата за по няколко минутки от всяка страна!

Добър апетит!

Пилешка крем супа със сирене

В последно време се чудя какво да измисля, само и само малките човечета да хапнат  с апетит, а в същото време да включа и достатъчно разнообразни продукти.
Така се роди идеята за тази супа, която не е нещо особено, но пък се получи много вкусна!

В тенджерата под налягане сложих:
Парче месо от домашно пиле
една зелена чушка
1/4 глава лук
скилидка чесън
стрък магданоз
стрък копър
1 голям морков
2 средни картофа
сол на вкус
 и вода малко над всички продукти
Всичко се сварява, за около 35 -40 минути в тенджерата, след като се охлади малко се тенжерата се отваря, добавя се 100 гр сирене и всичко се пасира.

В отделен тиган загрявте половин пакетче масло /65 гр/ в него се добавя 1 суп. л. брашно и след като брашното стане златисто започнете да добавяте от пасираната смес, като разбърквате постоянно, накарая изсипете сместа от тигана при останалата супа и разбъркайте добре. 

Към маслото можете да добавете малко черен пипер, така супата ще стане по-розова а, не бяла като моята :)

Сервирайте като поръсите с ядки, натрошено сирене или настърган кашкавал, а защо не и малко сметана за готвене!
Хубавото на тази супа е че се избягва застройката а се получава плътен вкус и после, лесно можете да претоплите, без да се притеснявате от пресичане.

Картофена палчинка с яйце и авокадо



Още една рецепта вдъхновена от списание GoodFood
След уникалния хрупкав вкус на картофените палачинки, които се превърнаха в любимо ястие в къщи, Ви предлагам още един вариант на семпла и бърза вечеря.

Рецептата за палачинките съм описала тук:
http://vkuhniatanamagi.blogspot.bg/2016/11/blog-post_5.html

А най - хубавото от всичко е, че можете да комбинирате любимите продукти за хапване и така всеки път да получавате, разнообразно и вкусно ястие!
Като допълнение сложете рохно яйце, пресни зеленчуци и авокадо обилно полято с лимонов сок.


сряда, 9 ноември 2016 г.

Запечен камембер

Едно много приятно предястие, с което можете да посрещнете Вашите гости.

Камембер е едно от най любимите ми сирена, меката му вътрешност в комбинация със сладък плодов вкус ... това е нещо на което не мога да се наситя.

Изключително благодатен за приготвяне, защото буквално минути преди гостите Ви да пристигнат, можете да го извадите от хладилника, да го метнете на скарата за 5-6 минути и просто да го комбинирате с любимото Ви сладко от диви ягоди или боровинки и запечени кратко в сух тиган лешници!


Можете да го приготвите за себе си, за любимия Ви човек или за специалните Ви гости!

Чомлек в тиква

Чомлека е традиционно ястие от Пиринския край, обикновено се приготвя  с глинен съд на бавна температура за няколко часа, целта е месото да започне да се разпада и  всички съставки да поемат от ароматите си.

Ако искате да пробвате моята не традиционна рецепта, вдъхновена от прекрасна тиква, която няколко дни ми с усмихва насреща, няма да съжалявате!

Необходими продукти:
една средно голяма тиква
1 свински джолан
4 средни картофа
глава лук
скилидка чесън
шепа грах
1 зелен чушка
1 червена чушка
200 мл вино
дафинов лист
 няколко зърна черен пипер
сол на вкус
мазнина около 150 мл.

Олиото се загрява в него за кратко се изпържват лука, чесъна, чушките, граха и картофа, добавя се нарязаното на кубчета месо и се маха от котлона, добавят се дафиновия лист, черния пипер и се посолява на вкус, накрая се изсипва виното, сместа се разбърква добре и се напълва в издълбаната тиква, отгоре се покрива с капачето и се увива във фолио.
Слага се в загрята фурна, която след 12-20 минути се намаля на 160 до 180 градуса и така се пече около 1,5 часа до 2.

Тиквата позволява на продуктите да се задушат и да поемат всичките си аромати, като в същото време отпуска от своя сладникав вкус!

Остава Ви само да си налеете чаша хубаво вино

Крем супа от тиква

Есента е към своя край, и няма да есен, ако пое веднъж не сме си направили крем супа от тиква.

Плод или зеленчук, като най - редовно ме пита дъщеря ми, несъмнено в правилната комбинация от съставки, от тиквата можем да получим както уникални десерти, така и невероятни ястия!

Много нежна и лека храна е днешната ми крем супичка.
Изберете не много сладка тиква за това ястие.

Количеството на тиквата зависи от гъстотата която обичате, аз използвам 1 парче с размер около 10/ 10 см за 1 порция.

Тиквата се нарязва  на малки кубчета и се слага да се свари с вода която да я покрие поне 3 пръска над  нея.

1/ глава лук
скилидка чесън
малко джинджифил
черен пипер и кимион на вкус
сол 
1/3 пакетче масло или около 40 грама
щипка шафран за разкош
малко парченце сирене

Към тиквата се добавят наситнения чесън и лук, джинджифила и солта и се оставя да ври на слаб огън докато омекне, накрая се слага парчето сирене - предава много приятен вкус. Пасира се и се добавят останалите продукти, като най-накрая се слага маслото и се разбърква докато се усвои от супата.

Можете да поднесете със заквасена сметана или парче пушено сирене!