сряда, 17 август 2016 г.

Торта Рафаело 2



Обожавам тази торта, толкова е свежа, лятна и лека, носи полъха на плаж, море, палми, коктейли и ... мечти

Понеже този път ми трябваше малко по голяма торта, увеличих малко продуктите за блата:

4 яйца
200 гр. захар
200 гр. брашно
100 гр кокосови стърготини
100 мл прясно мляко
4 суп.л. олио
1 бакпулвер

Жълтъците и белтъците разбих по отделно,  - белтъците на пяна, жълтъците със захарта. Към жълтъците се добавя прясното мляко и олиото, а след тях кокосовите стърготини  бакпулвера и  разбитите белтъци.
Сместа се изсипва в леко подмазана с масло не залепваща тава и се пече на 180 градуса на вентилатор за около 35 минути, като полседните 10 минути може да се намали на 160 градуса. Пак за хиляден път ще кажа, че печенето много зависи от фурната и най - добре да се наблюдава и да се пробва с клечка за зъби готовността на тестото.

За крема между блатовете:
Реших да изпробвам как ще и отива толкова известния напоследък "Кескул"

500 мл кондензирано мляко
3 суп. л. брашно
50 гр кокосови стърготини
3 суп.л смлени лешници
1 пакетче ванилена захар
60 гр. масло 

Загрейте млякото, добавете захарта, кокосовите стърготини и ванилената захар, след това добавете брашното разбито в  малко студено прясно мляко. Бъркайте непрекъснато и щом се сгъсти дръпнете от котлона, добавете маслото и лешниците и бъркайте докато маслото се разтопи.

Изпечения и изстинал блат разделете на 3 части с помоща на нож и конец, и сглобете тортата, като между блатовете добавяте от крема

 За крема с който се покрива тортата:
200 гр. рикота
400 гр заквасена сметана
150 гр. разбита сладкарска сметана
3 суп.л. пудра захара
100 гр кокосови стърготини

Рикотата със заквасената сметана и пудрата захар се разбиват, добавят се кокосовите стърготини и разбитата сладкарска сметана. с готовата смес покрийте тортата.
Оставете в хладилник поне за 12 часа.

четвъртък, 11 август 2016 г.

Миди саганаки


Опитвали ли сте тази невероятна вкусотия...

ако все още не сте си ги приготвяли непременно поправете тази грешка - това е невероятно гръцко ястия с дъх на средиземноморие и аромати. 

За щастие всички в къщи сме любители на морска храна и  тази година на морето се насладихме на доста приятни предложения начело с мидите.

... и така малко по - късно и по - далеч от морето, когато съпругът ми се появи с плик изчистени миди, изобщо не се замислихме, какво ще похапнем :)

Мидите пуснах за 7-8  минути в една чаша врящо бяло вино, връзка копър и скилидка чесън.

Необходими продукти:

300 гр от сварените във вино миди
2 суп. л. зехтин
25 гр. масло
1 скилидка чесън
1 глава лук
1 зелена чушка
200 мл доматен сок
1/2 връзка копър
150 гр овче сирене
1/2 лимон 

Загрейте зехтина и маслото, добавете счуканата скилидка чесън и  нарязаните на ситно лук и  чушка, след като омекнат добавете мидите и доматения сок и  оставете да къкри на слаб огън около 10 мин. След като са готови, натрошете сиренето и поръсете с копъра, разбъркайте добре и добавете лимончета.

Остава Ви само да им се насладите!

Непременно го комбинирайте с чаша ледено узо
 

Бяла лятна торта

... Една закъсняла публикация :)

Бяла нежна и лека с малко розово за разкош

Изцяло носеща моето лятно и свежо настроени, моята същност, съчетаваща любимите ми продукти и настроения.
Разказа на милата ми майка за изписването на едно малко бебе, родено в най- топлите дни на годината, цялата еуфория и огромните букети с гладиоли ... прекрасни любими цветя !
Направо се отнесох в спомени ...



3 яйца
3 суп. л. фина кристална захар
3 суп. л. прясно мляко 
3 суп. л. брашно
150 гр. бял шоколад
1 ванилия
200 гр. крема сирене  или  аз използвах това

Разделете белтъците от жълтъците и оставете белтъците в хладилник.
Разбийте жълтъците със захарта, към тях добавете млякото и брашното, разбийте до плътна хомогенна смес, след това прибавете и разтопения и охладен бял шоколад и разбийте отново, накрая добавете ванилията и крема сиренето.
След като всичко е добре разбъркано извадете белтъците от хладилника разбийте ги на сняг и добавете към останалата смес, разбъркайте внимателно на най - бавната степен на миксера и изсипете във форма с диаметър 24 см.

Изпечете в предварително загрята фурна на 160 градуса за около 35 минути, след което изключете фурната и оставете вътре да изстине.

Изстиналия готов блат разделете на 2 части:

За крема между блатовете:
250 мл кондензирано мляко
1 суп. л. брашно
2 суп.л смлени лешници
1 пакетче ванилена захар
25 гр. масло /малко по малко от 1/4 пакетче/

Загрейте млякото, добавете захарта и ванилената захар, след това добавете брашното разбито в  малко студено прясно мляко. Бъркайте непрекъснато и щом се сгъсти дръпнете от котлона, добавете маслото и лешниците и бъркайте докато маслото се разтопи.

За покриване на тортата:
200 гр. сирене рикота
200 гр. заквасена сметана
100 мл сладкарска сметана
2 суп. л. пудра захар

Разбийте сладкарската сметана и  оставете настрани, през това време в отделен съд разбийте рикотата, добавете заквасената сметана и пудрата захар, след това добавете и разбитата сладкарска сметана и разбъркайте до получаване на хомогенна смес, с която да "облечете" тортата

Всичко останало е във Вашето въображение, настроение, страст и ... усмивки!
 

вторник, 2 август 2016 г.

Кайсиев сладкиш с лимонова глазура



Лятото е сезон,  който  изобилства от  плодови изкушения, и когато Ви се хапва нещо сладко, плодово и свежо, непременно изпробвайте този сладкиш.

Необходими продукти за сладкиш с диаметър 24 см

125 гр. масло /едно пакетче/
200 гр кафява захар
150 гр. ситно селяни лешници
250 гр брашно /1 чаена чаша и половина/
4 яйца
10 гр бакпулвер /едно малко пакетче/
1 кафяна лъжичка сода за хляб
щипка сол
1 ванилия
4-5 кайсии + 2 кайсии за украсата отгоре

За лимоновата глазура:
2 суп. л. масло
3 суп. л. пудра захар
сока от половин лимон / не повече от 3-4 суп. л/

Няколко начупени лешника за украса


Извадете продуктите на стайна температура  поне за половин час, за да могат яйцата да се темперират, а маслото да омекне.

През това време почистете кайсиите и ги пюрирайте.

Отделете жълтъците и белтъците.
 Разбийте първо кафявата захар и маслото на пухкав крем, и добавете към него жълтъците, продължете да разбивате докато жълтъците се усвоят от крема. 
Прибавете  разбитите белтъци и разбъркайте със шпатула, след това добавете лешниците и разбъркаите предварително сухи съставки, отново разбъркайте добре на най-бавната степен на миксера. Накрая добавете и пюрираните предварително пресни кайсии.

Изсипете в подмазана с малко олио тава и печете на 180 градуса за около 35 - 40 минути.

Докато се пече пригответе глазурата.
Разбийте маслото и захарта и добавете лимоновия сок.

Извадете сладкиша от фурната надупчете го с клечка за зъби и намажете още топъл с глазурата. 

Украсете с натрошени лешници и  парченца кайсии.

Комбинирайте го с чаша чай, следобедно кафе или свежа лятна напитка!

Добър апетит!

5 Лесни идеи с които да впечатлите Вашите гости


1. Салата айсберг с киноа и прошуто 



Сварете 1 суп л. киноа в отношение 1:3 и оставете да се охлади
Нарежете половин салата айсберг, няколко чери доматчета, стрък пресен лук, добавете с охладената вече киноа и  овкусете с дресинг от сол,лимон, зехтин и стръкче розмарин.
Сервирайте в подходяща чиния и настържете отгоре пармезан на едро ренде. Завършете салатата със парченца прошуто!
 
2. Хапки с бяло грозде и синьо сирене

3. Хапки с хайвер 
Намажете с масло малки хаки ръжен хляб с кавас  и  леко небрежно изисипете кафяна лъжичка хайвер отгоре.
Сега веригите магазини предлага малки разфасофки черен и червен хайвер на доста достъпни цени, с които можете да се поглезете.
Завършете хапчиците с резенче лимон!

4.Хапки с пъпеш и прошуто

Какво да качим за тази класика - просто божествена комбинация

5.Салата капрезе с песто

Розови домати, моцарела и песто дженовезе - топяща се в устата невероятна комбинация!