петък, 15 юли 2016 г.

Доматена салата с аншоа в чаши

Впечатляваща салатка  с дъх на море за почитаелите на рибките.
Сервирайте я на своите гости охладена  в широки чаши за да оберете всички овации.

Необходими продукти за една порция:
1 домат среден на размер
3-4 мариновани филета от аншоа

За дресинга

няколко стръка магданоз или копър /вързва се чудесно/ 
1 чаена. л. балсамов оцет
1 суп. л зехтин
сол на вкус
1 малка скилидка нарязан на ситно чесън

Нарежете доматите на малки кубчета и  аншоата на дребни парченца.
На дъното на чашата сложете нещо свежо зелено -  аз използвах нарязан на ситно айсберг. Смесете доматите и рибата и добавете отгоре.

Нарежете на ситно чесъна и магданоза и  добавете останалите продукти за дресинга, разбъркайте и полейте салатата отгоре.
 

Дижонска картофена салата

Тази салата опитах в една бирария и веднага ми се завъртя в главата.

Ето моята интерпретация за да си я приготвя в къщи.

1 килограм картофи се сваряват в подсолена вода и се намачкват.

2 суп. л. басамов оцет
2 сул. дижонска горчица на зърна
5 суп . олио
чесън на вкус, нарязан на ситно

Всичко се разбърква  докато съставките се смесят, после се оформят малки топчета.  Аз ги полях леко с млечно-майонезен сос.

И понеже все пак е лято и трябва да е свежо, реших да сервирам върху настъргани моркови и пръчици от краставички, овкусени с малко сол и лимонов сок.


петък, 8 юли 2016 г.

Агнешки джолан по провансалски


Дори не знам защо го нарекох така, но комбинацията от ароматни подправки, свежи и разнообразни зеленчуци, провокира в мен точно това име "по провансалски"
 

Разполагах с около килограм агнешко, от което два джолана, бе за да замисля го пъхнах в тенджерата под налягане, изчаках да кипне, за премахна отделената пяна, добавих 4 големи картофа нарязани на четвъртини, глава лук  и няколко моркова на едро, затворих тенджерата под налягане и го оставих в нея за около 35-40 минути.
След като това отделих зеленчуците и и джоланите в нормална тенджера с половината от бульона.

Останалото месо и бульон можете да отделите в хладилника и лесно и бързо да приготвите вечеря с печено, ориз или зеленчуци за някой от следващите дни.

Преместих джоланите с половината бульон в по малка тенджерка, добавих малка бучка масло, няколко аспержи, стръкче розмарин и  малко лимонов сок, Сол на вкус!

Сварява се докато започне да се сгъстява!


 


 

четвъртък, 7 юли 2016 г.

Закуска - кисело мляко, чия, плодове



Направете си тази полезна и изключително вкусна закуска и ви обещавам да се заредите с енергия и да осетите истинска наслада на небцето :)

Необходимо Ви е  стъклено бурканче, купчинка плодове и въображение!

1 паст - пюре от 2 бр. кайсии
2 паст - 1 бр. киви 
3 паст - 200 гр. кисело мляко
4 пласт - 1 чаена лъжичка семена от чия
5 пласт - шепа замръзен касис

Най -отгоре завършете с още няколко парченца киви и  няколко череши!

Крем супа от аспержи

Напоследък този зеленчук, присъства доста чето на трапезата ни. 
Този път експериментирах с крем супа и хрупкави бутер гризини.

1 връзка аспержи
1/4 пакетче масло /30 гр/
1 суп. л. олио
глава лук
скилидка чесън
100 мл готварска сметана
100 мл прясно мляко
сол на вкус
Пармезан за поръсване

Почистете аспержите и ги нарежете на парчета с дължина до 2 см. Лука и чесъна нарежете на ситно
Загрейте олиото и към него добавете маслото, изсипете лука и чесъна за около 2-3 минути и добавете аспержите, оставете още 4-5 минути и долейте половин литър топла вода, Щом кипне добавете прясното мляко и сметаната, оставете още няколко минути и свалете от котлона.
Посолете на вкус и пасирайте до гладка хомогенна смес.


Сервирайте топла поръсена с пармезан и декорирана с парченца аспержи. Гарнирайте с чеснови бутер гризини и непременно чаша бяло вино.




Мус от авокадо


Непременно изпробвайте тази свежа и неповторима за лятото разядка.

Необходими са Ви:

1 бр авокадо
1 скилидка чесън
1 стрък копър
1 суп. л заквасена сметана
1 чаена л. зехтин
малко сол на вкус

Нарежете авокадото на кубчета, сложете във висок съд и  добавете всички останали продукти. Разбийте с блендера, докато се получи гладка хомугенна смес. ... и  готово, останалото е във Ваши ръце. Идеално се комбинира с всякакъв вид риби, или просто върху препечена филийка типов хляб

Паниран зелен боб


Нещо с което да разнообразите менюто си, вкусно, хрупкаво и хранително.

Децата  буквално ги хапваха като солети.

Почистете и сварете зеления боб, когато е почит готов посолете и дръпнете от котлона, изцедете водата и оставете леко да поизстине.

За панировката:
Равни части царевично и типово брашно
сол на вкус
къри

2 разбити яйца

Яйцата разбийте в голяма купа, в която добавете изстиналия боб и разбъркайте внимателно, така, че всички бобчета да са обляни с яйчената смес.
Едно по едно оваляйте в сухата планировка и пуснете в сгорещено олио за не повече от 1-2 минути. Извадете върху домакинска ролка, за да поеме излишната мазнина и сервирайте с млечен сос.

вторник, 5 юли 2016 г.

Шоколадово брауни с череши



Прекрасен топящ се в устата сладкиш, който ще Ви донесе истинска наслада.

300 гр череши почистени от костилките

За шоколадовата смес:
2 яйца
200 гр. кафява захар
150 гр. масло
1 суп. л какао
150 гр шоколад / аз използвах млечен/
100 гр брашно
щипка сол, размесена с брашното

За  млечната смес:

200 гр. млечен крем за мазане -  аз използвах  този на ЛИДЛ
50 гр. кафява захар
1 яйце
100 мл кондензирано мляко 

Приготвяне на шоколадовата смес:
С миксер разбихте яйцата, добавете захарта и разбивайте докато се получи гладка кремообразна смес добавете какаото и  разтопения шоколад, накрая и брашно, след като всичко се превърне в една шоколадова хомогенна смес, изсипете почистените череши и оставенет настрани.

Пригответе млечната смес, като първо разбиете яйцето и захарта, към тях добавете крема и накрая кондензираното мляко.

В квадратна тава 30/30 постелете хартия за печене и  изсипете шоколадовата смес с черешите, разстелете равномерно и отгоре изсипете млечната смес. Прокарайте вилица по дължината на тавата на няколко места. Тъй като млечната смес е по рядка, тя ще навлезе в шоколадовата и при печенето ще се получи мраморен ефект. 
 
Изпечете в загрята фурна на 180 градуса за около 30 минути.
 

Агнешки ребра с шафран



Тази рецепта вероятно мога да причисля в категорията Индийска кухня, подобна техника на киснене на месото в прясно мялко видях в един техен филм :) и естествено нямаше как да не пробвам!

600 гр. агнешки ребра накиснете за 12 часа в следната марината:

 250 мл прясно мляко, 
1 чаена лъжичка сол
щипка шафран

Извадете от марината, запечатайте за минута две в нагорещен с малко мазнина тиган, подредете в тавичка, намажете с малко олио и запечете докато добие златист цвят.

Гарнирайте със задушени картофи и задушен в масло грах.

Сладки декорирани курабийки

Последните две седмици бяха изпълнени с толкова много емоции и  толкова озарени личица!

Струпаха се  сладки новородени бебчета, кръщенета, и още куп поводи, и въпреки дългите нощи, емоциите, вдъхновението и удовлетворението от крайния резултат бяха несравними!

Благодаря Ви, че ми позволихте да споделя Вашите усмивки!

Декорирани бисквитки за една прекрасна малка дама!




... и за кръщенето на още една малка дама


...и пак :)
 



... и за една порастнала дама, която по душа си е все на 18 


Толкова рядко имам възможността да направя нещо за момченца - за мен беше истинско щастие



и още ....

... А накрая и едно домашно чаено парти :)

 
 

Плодово смути с пъпеш

Лятото е прекрасен сезон - изобилието е във всичко!

Не пропускайте възможността да си приготвите невероятни разхлаждащи, засищащи и здравословни напитки като тази


1/4 пъпеш
4 кайсии
150 гр ягоди

Пъхнете ги в блендера ...  и това е! Отава само да охладите и да им се насладите!

Наздраве :)

понеделник, 4 юли 2016 г.

"Уелингтън" пай с телешко

След като всички в къщи останахме очаровани от реших отново да импровизирам  с него.
Този път не разполагах с голямо парче бонфиле, а с телешки стекове направих тези симпатични малки пайове.

Рецептата е същата като основната за  телешкото "Уелингтън" -  http://vkuhniatanamagi.blogspot.bg/2016/05/blog-post_24.html

За 5 порции:
4 стека /около 400 гр/

За плънката:
250 гр. гъби - /сушени манатарки които накиснах за 10 мин във вряла вода/
100 гр свински бекон
1/2 глава лук
скилидка чесън
1/2 кутийка гъши пастет
 прясна мащерка
черен пипер
сол
1 яйце за намазване 

Нарежете телешкото на кубчета и овкусете  със сол, черен пипер и мащерка оставете да поеме ароматите поне за половин час.

Нарежете лука, чесъна и гъбите на ситно и  запържете в около 2 суп. л. олио+1/4 пкетче масло, накрая добавете и нарязания на ситно бекон и мащерката.

Размръзете бутер тестото и леко разточете, изрежете кръгли форми, в зависимост от съда в който ще печете.
Аз използвах алуминиеви формички за печене - малко по големи от стандарните за мъфини.

От тестото оформете  кошнички  във формите, напълнете с плънката и покрийте пая с лентички от тестото и  намажете с разбитото яйце.

Изпечете  в загрята фурна на 180 гарадуса за около 20- 25 минути