вторник, 31 май 2016 г.

Сладко от рози

Месец май - един от любимите ми месеци, пролетен, цветен, изпълнен живот и топлина, с празници - с рожденния ден на милата ми майчица и  аромат на Розова долина.
Детските ми спомени свързани с розите, никога няма да избледнеят! Целия свят около мен ухаеше на розов аромат - трескавата подготовка за "Празника на Розата", къща пълна  с непознати момичета, пристигнали от всякъде на бригади за розобера, безброй игри, набрани и забравени букети .... мисля че мога да продължа да пиша с часове ...
И тази пролет се потопихме в розовите градини и си тръгнахме с кошничка ароматни цветя - няма да излъжа ако кажа, че цяла седмица домът ни е потопен в розови ухания - а тази красота и аромат трябваше да бъде съхранена! Как? В малки бурканчета пълни със сладко от рози
Ето го и него, истинско, натурално, розово

Спомням си бурканчето което си купихме миналата година от морето - видът му беше съвършен, хомогенен, светлорозов -  повярвайте ми в този чуден външен вид имаше всичко друго, освен ... натурални рози
Не успях да изровя автентична рецепта от старите тефтери, затова пък ви предлагам да изпробвате моята сполучлива импровизация - няма да пиша точни грамажи, а само точна пропорция!
2 чаени чаши почистени листенца от рози
2 чаени чаши захар
3 чаени чаши вода
1 кафяна л. лимонтозу
Захарта се изсипва в стъклен съд, към нея се добавят листенцата от рози и се притриват много добре с дървена лъжица или с ръце, така че да отпуснат аромата си.
водата се кипва и към нея се добавя захарта с листенцата рози, вари на слаб котлон докато се сгъсти. Преди да свалите от котлона добавете лимонтозуто.
Затворете топло в бурканчета и обърнете с капачката надолу, за да вакумират.

А после му се насладете!

Ментова лимонада

Времето е все по топло и все повече ни се иска нещо отпускащо и разхладително.
Предлагам Ви да  си приготвите тази разхладителна и да се насладите на лежерен семеен следобед!

За 1 л. лимонада

2 лимона
2 суп. л. мед
7-8 стръка мента
100 мл алкохолна мента
700 мл газирана вода / може да я замените и с минерална, но вкуса е доста по-различен/

Оберете листенцата мента и  счукайте в хаванче за да отпусне сок и аромат.
Изцедете двата лимона и  смесете с меда докато се разтвори. Добавете към ментата и разбъркайте добре.

Пресипете сместа в подходящ съд, добавете лед, няколко свежи ментови листа, парченца лимон, алкохолната мента  и най-накрая сипете газираната вода!

Наздраве!!!
 

четвъртък, 26 май 2016 г.

Пролетни кюфтенца с тиквички и нахут

Една импровизирана и много вкусна рецепта - лесна за реализиране  и вече любима на децата
Необходими са Ви:
2 настъргани на ситното ренде тиквички
200 гр. сварен нахут
1 суп. л. горчица
200 гр. овесени ядки
1 стрък пресен чесън
2 яйца
сол на вкус
100 мл олио

Тиквичките се настъргват и се оставят за час да се отцеди излишната вода, след това се добавя овесените ядки за да поемат останалата вода от тиквите
след това пюрирания нахут и  всички останали съставки, разбърква се добре и  се оставя още 10-15 минути за да се овлажнят  овесените ядки от тиквичките, накрая се добавят и разбитите яйца,.
Върху хартия за печене с лъжица се оформят кюфтенцата с лъжица
Изпичат се докато придобият златист цвят и хрупкав вид

сряда, 25 май 2016 г.

С вкус на домашно масло

Предлагам Ви моля лесен начин да си приготвите вкусно и ароматно домашно масло.

Тъй като всяка седмица купувам домашно краве мляко за децата, при варенето на което се отделя дебел и гъст каймак, реших да импровизирам и  да го направя на масло.

Започнах да отделям каймаците и да ги замразявам във фризера.

В момента, в който кутийката с вместимост 200 гр се напълни, ги размразих, изсипах  в метален съд, добавих малка щипка сол и започнах да разбивам с миксера на най-ниската степен.
В един момент започва да се образува смес с гранули и да се отделят капчици вода - наклонете съда, така че излишната течност да се "излее" и продължете да бъркате докато получите консистенция .

Процеса е доста продължителен - поне 15 минути, но все пак всичко зависи от количеството и миксера Ви.
 
Невероятно вкусно и ароматно, подходящо да се поглезите
 

вторник, 24 май 2016 г.

Телешко "Уелингтън"

Честит празник на българската  писменност!

Днес решихме да се поглезим с не изпробвана до сега рецепта - телешко "Уелингтън"- ако не сте пробвали непременно го направете!

Вкусът на това ястие е невероятен и си заслужава да бъде изпробван. Със сигурност ще го направим отново!

За 3 порции и  половина :)

350 грама  младо телешко бон филе

парче бутер тесто -  за завиване

За плънката:
250 гр. гъби / аз използвах печурки, ако разполагате с манатарки е още по -добре/
150 гр свински бекон
1/2 глава лук
скилидка чесън
1/2 кутийка гъши пастет
няколко стръка прясна мащерка
черен пипер
сол
1 жълтък

Овкусете телешкото със сол, черен пипер и мащерка и  оставете настрани.

Нарежете лука, чесъна и гъбите на ситно и  запържете в около 2 суп. л. олио+30 гр масло, накрая добавете и нарязания на ситно бекон и мащерката.
Разточете бутер тестото така че да може да покрие от всички страни парчето телешко, сложете половината плънка, слой, пастет, парчето телешко, отгоре отново сложете един пласт пастет и останала част от плънката. Завийте с бутер тестото, краищата не бива да се препокриват, защото ще стане напластено, няма да е хрупкаво и има вероятност тестото да не се изпече.

Сложете в леко подмазана тава  с гладката част нагоре, намажете с жълтъка и печете на 180 градуса  за около 30 минути!

Добър апетит! 
 

събота, 21 май 2016 г.

Пълнени гъби с чедър и синьо сирене



За тази рецепта изберете възможно най - големите гъби.

Каквото и синьо сирене да изберете специфичния му вкус се съчетава по невероятен начин с вкуса на гъбите.

И тъй като чедъра е сред моите фаворити в сирената, реших да добавя и нотка от него.

Почистете гъбите добре и отстранете пънчетата, наредете в тавичка и посолете леко вътрешността им.
Напълнете гъбите със синьото сирене, отгоре добавете няколко кубчета чедър и парче масло.

Изпечете за 15 минути във фуната на 190 градуса.

Добър апетит.

Смути с киви и кокосово мляко

Още една смути импровизация!


3 броя кивита
1/2 банан
100 мл кокосово мляко

Пасирате и сервирате !!!

"Ягодово смути"

Хайде и аз да се потопя във вкуса на така популярното в  последно време смути.

2 банана
200 гр ягоди /или 5-6 бр. по - големи/
100 мл студено прясно мляко

Бананите и ягодите се пасират в блендера, когато се получи кремообразна хомогенна каша. Накрая се добавя и прясното мляко.
Сервирайте леко охладено

Хрупкави кошнички с Грана падано и сос от френско грозде


Това е едно изключително впечатляващо предястие, и в същото време лесно за приготвяне.

Сиренето Грана падано е сред най известните твърди италиански сирена, с лек пикантен вкус.
Факта че 1 килограм сирене се произвежда от 17 до 20 литра мляко и периода на зреене е поне 18 месеца, е сам по себе си впечатляващ!

Много съм щастлива, че можах да се докосна до този невероятен автентичен вкус!


Необходими са ви:
кори за баница
парче сирене
малко масло

Сгънете кората за баница на 4 и леко подрежете краищата, поставете я в алуминиева формичка, за да се оформи като кошничка, на дъното сложете малко масло и  допълнете до половината със сирене.

Сложете да се запече на 150 градуса, докато коричката се зачерви и сиренето се разтопи.

Докато се пече направете соса от френско грозде:

Загрейте 100 мл  десертно бяло вино
добавете 1 супена л. мед, когато течността започне да се сгъстява, добавете около 200 гр. френско грозде и оставете още 10 мин. на слаб котлон.

С този сос полейте кошничките, сладкия вкус на соса, аромата на вино и тръпчивия вкус на Грана падано се комбинират удивително!

вторник, 10 май 2016 г.

"Цървулки" с чедър


Негово Величество - картофът
 
За мен този продукт е нестихващ извор на идеи.

Измийте добре картофите без да ги белите, разделете по дължина на две и подредете с отрязаната част надолу в подмазана с олио и сил тава.
Запечете за за около 30 минути във фурната.
През това време нарежете чедъра на малки кубчета.
След като картофите са изпечени извадете го от фурната и внимателно ги издълбайте с малка лъжичка. Добавете вътрешността на картофа при при сиренето, сложете парче масло и разбъркайте.
Със сместа напълнете отново картофите, поръсете с ленено семе и върнете във фурната за още 5-10 минути.

А защо не пробвате и със синьо сирене :)
 

Втория рожден ден - торта "Пате"



Както всяка майка и за съм готова на всичко, за да са озарении детските личица, и щом патето е нещо любимо няма как рождения ден да не е с патета, а за тортата - не може да има и капка съмнение - пате.

Не е от най естетичните торти, които съм правила, но водещото беше да е подходяща за детския вкус, с максимално естествени материали, без  излишна захар и бои.

... и така първата стъпка  е да си харесате подходящ шаблон, а сега Интернет изобилства с такива / Спомням си как някога нашите майки с гордост си разменяха, изрязани и поизмачкани шаблони за торта заек или пеперуда, сега сме облекчени поне от тази страна на нещата/

 Сместа за блата:
340 гр. меко масло или 2 пакета и половина от малките
6 яйца
520 гр. захар
2 бакпулвера
350 мл прясно мляко
2 ванилии
около 600 гр. брашно

Маслото и захарта се разбиват с миксер след което се добавят яйцата едно по едно, след като и шестте са усвоени от сместа се добавя прясното мляко на тънка струйка, накрая се изсипва брашното. Когато цялото брашно е разбито добавете ванилията и бакпулвера.

Тази смес се разделя на 3 равни части и се изпичат три блата / в квадратната тава на фурната / приблизително 45/45 см/

След като блатовете се изпечат се изрязва патето.
 

Крема между първия и втория блат:
500 гр. маскарпоне
200 гр. сладко от диви ягоди
2 суп. л. цедено кисело мляко
Нежен и лек - само погледнете


Крема между втория и третия блат:
400 мл сладкарска сметана + 250 гр. пюрирани ягоди.

Крема върху третия блат:
125 гр. крема сирене
2 суп. л. пудра захар
4-5 суп. л. цедено кисело мляко

Разбива се с миксер и се намазва тортата

Оставя се така в хладилника да стегне поне 2 часа, и накрая отгоре се украсява с още 300 мл разбита сладкарска сметана  боядисана в леко жълто.

Божествено вкусна!

Безспорно се нуждаехме и от солидно количество, домашно приготвена вкусна храна :)

мъфини със заквасена сметана и патета
сандвичи с плуващи патенца
солени патенца с крема сирене
портокалови бисквитки с шоколад
баничка
хрупкави зеленчуци с лимонов сок!

За мен  беше истинско удоволствие и удовлетворение от постигнатите резултати!
 

вторник, 3 май 2016 г.

Червено цвекло с моцарела на фурна

Тази невероятно вкусна и сочна запеканка, можете да си приготвите буквално за нула време!

Необходими са Ви една малка  глава , червено цвекло
моцарела
няколко чери доматчета, 
скилидка чесън 
3 суп. л. зехтин

Цвеклото се почиства и нарязва на малки кубчета, после се пуска за 5 минути във вряща подсолена вода.

Изсипва се в съда за печене, добавят се няколко нарязани на четвъртини доматчета, полива се със зехтина и  наситно нарязания чесън, и нкрая отгоре се слага моцарелата, може да добавите още малко сол на вкус.

покрива се с фолио и се запича за 15-20 минути на 200 градуса!