събота, 28 ноември 2015 г.

Английския коледен кейк на Маги

Никога няма да забравя, първия път когато го направих за Коледа, беше точно преди 7 години, когато се роди голямата ни дъщеря. Исках първата и Коледа да бъде много специална, забележителна и  запомняща се, и положи много старание за това.
Реших да изпробвам и този  не лесен прословут кейк ... и да ... цялата къща замириса на Коледа!!! 
Мога много много да Ви разказвам за него и опита кото насъбрах през годините, за да направя моя - Английския коледен кейк на Маги :)


Това е оригиналната рецепта, така като съм си я запазила от един форум преди  7 години:
Вечерта се накисват:
500 гр стафиди
100 гр сушени кайсии- нарязани на дребно
150 гр сушени череши- нарязани на половинки
100 гр орехи нарязани
100 гр бадеми нарязани
75 гр портокалови кори, нарязани на ситно
настъргана кора от 1 лимон
сок от 1 лимон
4 с л портокалов сок
100 мл коняк (аз сложих "Капитан фред"- страшно е ароматен)
1 с л канела
1 с л смлян карамфил
 малко смлян джинджифил
Завива се с найлон и се оставя на хладно.

На другия ден:
Включва се фурната на 150 гр.
Застила се пекарска хартия на дъното и стените на формата.
Аз използвам метална кутия, в която после ще съхранявам кекса, тя има плътно прилепващ капак.
В купа се слага 350 гр масло, 3 с л акациев мед, 200 гр кафява захар и 150 гр бяла захар.
В рецептата е само бяла захар, но ми казаха, че ако я заменя на кафява- кексът ще се запази по-дълго свеж.

Приготвят се 350 гр брашно.
Маслената смес се разбива на крем. След това се прибавят едно по едно 6 яйца, като след всяко яйче се разбива сместа, слага се по 1 с л брашно, разбива се и чак тогава се слага следващото яйце.
Прибавя се половината от брашното, 1 бакпулвер, 100 гр смлени бадеми и плодовата смес. Разбърква се добре и се слага останалото брашно, отново се разбърква до еднородна смес. Изсипва се във формата, заглажда се добре отгоре.
Отгоре се слага пекарска хартия, двойна, завързва се (аз не я връзвах, а сложих капака, за да улегне и стои сгъната след като махна капака).
Така опакован кексът се слага да се пече 2,5 - 3 часа, докато клечката излезе суха.
Моят сега се пече- не мога да ви опиша какъв аромат се носи из къщи.

Като се изпече се надупчва на няколко места и се залива с 5 с л ром, оставя се така 30 мин.
След 30 мин се вади на решетка до пълното му изстиване. След което се завива във фолио, прибира се в метална кутия и на студено се съхранява до Коледа, като през няколко дена се напръсква с ром. 



 А това са моите продукти, с които ни допада най - много:

500 гр стафиди
100 гр сушени кайсии- нарязани на дребно

100 гр сушени смокини
150 гр сушени червени боровинки
200 гр орехи нарязани
200 гр лешници

100 гр портокалови кори, нарязани на ситно
настъргана кора от 1 лимон
сок от 1 лимон

100 мл портокалов сок
50 мл лимонов сок
150 мл коняк "Капитан фред"
1 с л канела
1 с л смлян карамфил
 1 чаена лъжица прясно настърган наситно джинджифил
 

 350 гр масло, 
3 с л  мед, 
3 суп. л. боров мед
250 гр кафява захар 

350 грама брашно
6 яйца
1 бакпулвер 


Технологията на приготвяне е същата:

Ето и накиснатите ароматни плодове

Невероятен карамелен цвят

и готов за печене


Украсения кейк ще  бъде моята изненада за Коледа!

Желая Ви вълшебства ....


Ето и моите кейкове през годините /снимките които успях да открия :)/ - и красиви и не толкова изпопани но винаги приготвени с любов и толкова вкусни!!!





и Една малка медена къщичка за още повече настроение

"Пияни" пилешки сърца

Това беше един от любимите ми топли есенни следобеди изпълнен със сладникав аромат на узряло грозде, жужащи пчели, жълти листа ...и една семейна идилия.

Поглезихме се  с любимите ни пилешки сърца на фурна, но този път им добавих и малко бяло вино.

500 гр пилешки сърца
50 мл олио
100 мл. бяло вино
100 мл. вода,
сол
кашкавал

сърцата се измиват и исипват в тавичка, посоляват се , добавя се водата, виното и олиото и се изпичат , малко преди да ги извадите от фурната, поръсете обилно с кашкавал.

Баница с одрински кори и моцарела



Предлагам Ви да изпробвате тази импровизирана баничка, която се оказа изключително сочна и вкусна.

1 пакет одрински кори
за плънката :
3 яйца
200 гр кисело мляко
150 грама обезсолено краве сирене
100 мл олио

За заливката:
1 яйце
200 гр кисело мляко
1 щипка сода за хляб
1 пакет моцарела

Продуктите за плънката се разбъркват заедно разпределят се върху корите и се навиват, и се подреждат в подмазана тава, отгоре се настъргва моцарелата. 
Яйцето, млякото и содата се разбиват заедно и се оставят да шупне, с него се полива баницата и се слага да се изпече  в загрята фурна на 200 градуса за около 25-30 минути

Тиквеник с домашно точени кори, мед и орехи

Гледайки  наредените тикви на двора, ме връхлетяха едни носталгични чувства и спомени за домашно точения бабин тиквеник.


И понеже нямам спомен за бабината рецепта за тесто, се възползвах от спомените на една съседска баба, която общо взето гласеше "2-3 яйца, брашно на око, една лъжица мас, малко оцет, малко сол, малко топла водичка .... "

Общо взето аз го замесих така:
На 700гр брашно - 1яйце
1 суп. л олио
1 суп. л.оцет
1 кафяна лъжичка сол
1 кафяна л. захар
200 мл топла вода
Замесва се меко тесто, разделя се на топчета, които се намазват с олио и се разточват на тънка кора, аз не съм от най-големите специалисти в точенето, но съм твърдо решена да се науча да правя бабините кори с диаметър 1 м, и нито една дупчица по тях, като си ги спомням от детството ми :)

За плънката:
около 1 кг, настъргана тиква
2-3 суп. л. мед, 
300 гр. смлени орехи
150 мл олио

олиото се загрява леко, в него се добавя тиквата и меда и се разбърква добре, поръсват се орехите, и с готовата плънка се поръсва върху разточените кори, навиват се и се подреждат в подмазана тава.

Аз използвах тази стара алуминиева тава, отново от носталгия към спомените :)

След като извадите от фурната завийте с леко влажна кърпа и оставете така поне час.
Може да поръсите с малко пудра захар


Кюфтета с булгур и свинска кайма

Много приятни, не мазани кюфтенца които можете да похапвате навсякъде и по всяко време и дори да добавите в кутийката за обяд на Вашия ученик.

200 гр булгур
50 гр. кайма
1 глава лук
кимион
малко сол
1 яйце
магданоз


Булгура се сварява според инструкцията на пакета, към него се добавя нарязания на дребно лук и магданоз, посолява се и се слага кимиона всичко се обърква много добре завива се във фолио за свежо съхранение и се оставя една нощ в хладилника. По този начин булгура се овкусява и придава много свеж привкус на кюфтетата.
Освен това е голямо облекчение да си приготвите частично вечерята от предния ден, особено ако сте на работа до късно :)

След като вече е престоял булгура, към него се добавя яйцето и свинската кайма, обърква се добре и се оформят кюфтенца, които можете да изпечете във фурната или да изпържите, в зависимост от Вашите предпочитания.

Френски макарони с бял шоколад

Да направиш френски макарони ...

Спомням си първи път в който ги опитах преди няколко години, и веднага след това си ги направих в къщи, не съвсем по рецепта и не съвсем сполучиливи ... до онзи ден, когато пак реших да пробвам ... и пак не станаха съсвсем сполучливи ... :) , но този път по класическа рецепта за френски макарони ... 

95 % от тайната на приготвянето е  печенето.


Печете на не повече от 100 градуса, без вентилатор, иначе се получава това


3 белтъка - престояли 48 часа в хладилник
200 гр. пудра захар
40 гр. кристална захар
90 гр. бадемово брашно

Аз добавих няколко капки гел боя за лек лилав отенък.


 и няколко зрънца фреско грозде


събота, 7 ноември 2015 г.

Попкейк с бял шоколад и запечени орехи

Или когато искаш да подариш усмивка!

Влюбих се  в тези попкейкчета, освен че са много вкусни, изглеждат суспер сладурски и свежи, а що се отнася за бебешко парти или така модерното напоследък "Baby Shower", мисля че са едно чудесно допълнение към подаръка за бъдещата мама.


За 10 бр попкейк:
150 гр. кексови трохи
125 гр крема сирене
50 гр. краве масло
шепа запечени орехи

Всички продукти се слагат в  блендера, и се "смилат", докато се получи лепкава еднородна смес, от която се оформят топчетата и се забождат на дървен шиш, сламка или друга атрактивна дръжчица :)

за заливка:
20 грама масло
2 суп. л прясно мляко
60 гр бял шоколад
Млякото и маслото се загряват, добавя се шоколада и се бърка енергично до получаване на гладка шоколадова смес

Готовите попкейк се поливат с  шоколадовата смес и се поръсват обилно със запечените орехи 
Запечени орехи за поръсване

Почистените орехи, смилам на едро и запичам в загрята фурна за  около 10 мин, после съхранявам в хартиен плик на сухо място. Издържат около месец.



/