вторник, 29 септември 2015 г.

Лодчици с босилково-чеснова паста

Ето една чудесна рецепта, която може да се превъплъти в най различни вкусотийки.
Направих тези лодчици с  идеята да  се превърнат  в красиви предястия , пълни с различни видове  колбаси,  след като ги изпекох обаче и станаха толкова приятно топящи се в устата, че количеството им директно се стопи на половина. 
... и така първоначалната ми идея доста се промени, но все пак се получи вкусен завършек!



За тестото:
600 гр. брашно
1 пакетче суха мая
1 чаена лъжица сол
1чаена лъжица захар
100 мл. олио
200 мл. хладка вода

Продуктите се смесват буквално заедно и наведнъж и се замесва меко тесто.
Оставя се да втаса около 20 минути.

През това време се приготвя сместа за намазване
50 гр. меко, почти разтопено масло
скилидка наситнен чесън
малко босилек нарязан наситно

Готовото тесто се разделя на парчета с големина колкото яйце
 Разточва се  кора с диаметър около 25-30 см и дебелина 5 мм
От нея се оформят лодчиците и се подреждат в тавата за печене
Намзават се с  чесновата паста
и се изпичат във загрята фурна за 10-15 минути.

Можете да ги похапнете така, да им настържете кашкавал или  да ги поръсите със сирене, или просто да импровизирате





понеделник, 28 септември 2015 г.

Сладко от къпини

Тази година ми е сладкарска :) 
През живота си не бях правила сладка и конфитюри, като изключим това от портокаловите корички, обаче, като се започна ... няма спиране


От лесно по лесно!
1 кг къпини
1 кг захар

Плодовете се почистват и посипват със захарта, след около 1 час вече са отпуснали достатъчно сок, за да се сложат на котлона. 
Вари се докато започне да се желира, или  когато капнете капка от сладкото върху студена чиния тя не се разтича.

Затваряте топло в бурканчета и обръщате с капачката надолу, за да вакумират!

Рози от фондан или моделираща захарна маса


Сладкарската индустрия се развива с пълна сила, за жалост обаче, когато ти се наложи да ти направят нещо конкретно, започваш да се сблъскваш с хиляди прегради, безумни обяснения .. и каво ли още не... 
Напълно умишлено ще изпусна всички останали  причини, поради които трябваше да направя тези захарни розички, за да спомена само най важната от тях., а именно § рожден ден на прекрасното ни голямо момиче!

И понеже  винаги искаме всичко да е красиво стилно и изпипано, почти през всички години до сега ми се налагаше да се заемам с украса, декорация, и всички други дребни детайли, които правят празника специален.

Тази година желанието беше едно - рози, и то не кави да е, а жълти и червени! Намерихме подходящата рокля и оставаше само подходящата торта.. или по точно украса за торта :)
Няма да се впускам в много обяснения, защото правенето на рози не е нито трудно, нито специално. Постарала съм се да направя снимки стъпка по стъпка, от които всичко се вижда!


Работих с готов фондан, купен от магазина.
Оставя се на стайна температура поне 1 час преди да започнете да работите с него. Откъсвате парче, омесвате го отново и точите върху хартия за печене.
Започнете с малко фитилче, което е центъра на розата



Идва ред и на листенцата


И в заключени само искам да кажа, че когато правите нещо с желание, особено, когато е за любимите Ви хора, резултата е обречен на успех!

Още малко ръчно изработени  дреболийки за празника









Сок от арония

Това чудесно младо дръвче вече няколко години ни радва с малките си ароматни и полезни плодчета.
Наред с това което похапнахме реших да пробвам да направя за децата сок.
1 литър вода
500 гр почистени плодчета арония
250 гр. захар

Рецептата е проста и лесна, плода се поръсва със захарта и водата. Количеството захар преди всичко зависи от  сладостта на плодовете и вашите вкусови предпочитания. 
С това количество захар при консумация ние си го разреждахме с минерална или газирана вода. 

Сварява се докато изчезне бялата пяна, която сиропа отпуска при варене. Ако правите по-голямо количество, можете  да го прецедите и да затворите топло в шишета. Лично ние го изпихме веднага - издържа в хладилник до няколко дни.


Ное - паста на фурна

И за да разнообразим малко менюто си приготвихме тази италианска вечеря с привкус от българската кухня.
200 грама паста Ное

Предварително се сварява леко за 2-3 минути във вряща подсолена вода.

За плънката
200 грама шунка
3 големи домата / единия за основа, другите два за плънката/
скилидка чесън
шепа нарязан на ситно босилек 

В около 100 мл сгорещено олио се пуска смачканата скилидка чесън за няколко секунди, после я изваждате, добавяте шунката и двата прясно настъргани домата, трябват им буквално 5-6 минутки заедно, поръсвате с пресния босилек и дръпвате от котлона.

Започва подреждането във формичката в която сте решили да печете.

Първо подмазвате леко с мазнина, и нареждате еди ред доматени филийки с дебелина 5-6 мм
Изсипвате предварително сварената и  изцедена паста
и отгоре заливате с плънката

Слагате във фурната за около 25-30 минути да се запече.

И тук идват българската нотка в моята рецепта - реших да пробва вместо с класическа залива за лазаня, да използвам тази:
2 яйца
300 гр. кисело мляко
1 суп. л брашно
1 щипка  сода бикарбонат
200  гр натрошено обезсолено краве сирене

Всички продукти се объркват добре и  се залива запечената паста, оставя се във фурната докато заливката порозовенее, 

Това което липсва на снимката е чашата  бяло вино с което да се допълни вечерята :) Да ви е вкусно


петък, 25 септември 2015 г.

Шоколадови тарталети

"Не си ти , когато си гладен" се казваше в една реклама .... :)  а когато глада е неустоимо шоколадов, ти идват на ум какви ли не неща :)

За тестото - за 20 бр тарталети
200 грама брашно
125 гр. масло
2 суп. л. студена вода
1 ч. л. сол
1 суп..л захар
ванилия

Замесва се меко маслено тесто, разточва се кора с дебелина около 5 мм, изрязват се кръгчета с помоща на по голяама чаша и внимателно се прехвърлят във формата за мъфини.
Оформят се по ръбчетата и дъното се набожда с клечка за зъби.
Изпичат се на  200 градуса в предварително загрята фурна за около 10-15 мин.

За шоколадовата плънка:
4 суп. л прясно мялко
1 суп. л масло
100 грама млечен шоколад

Млякото се загрява, добавя се маслото, котлона се намаля на най - слаба степен и се добавя начупения шоколад. Бърка се енергично, докъто  се получи хомугенна смес.

Тарталетите се напълват с шоколадовата смес и се гарнират с пресни плодове.
Комбинацията с праскова и арония се получи наистина чудесна!
Да Ви е вкусноооо :)




четвъртък, 24 септември 2015 г.

Жълти домати с изварена разядка


Чудех се какво да ги направя тези жълти доматки, които се оказаха с изключително сладък вкус и така реших да комбинирам с една бърза изварена разядка.

Всъщност не е нещо особено, но пък доста вкусно!

За разядката:
200 гр, извара
1 суп. л заквасена сметана
щипка чесън на прах
една краставица
1 суп.л олио
кимион
сол на вкус

Краставицата се нарязва на ситно като за таратор, и се обърква с всички останали продукти,. Сервира се като допълнение на доматите.
А защо не и едно студено узо в добавка

Наздраве!

Агнешка зеленчукова яхния

Ежедневието ме е връхлетяло с пълна сила, и след дълго чудене каво да сготвя, направих тази агнешка яхнийка, но тъй ката стана толкова вкусна реших да я споделя тук.

Необходими продукти:
3 картофа
2 големи моркова
шепа грах
1/4 глава лук
скилидка чесън
200 мл доматен сок
1 суп. л брашно
1 суп.л червен пипер
олио
сол на вкус

Загрях олиото и запържих лука, нарязаните моркови и картофи. Извадих ги в отделен съд и добавих 1 суп. л брашно в  сгорещеното олио, и 1 суп. л. пипер, разредих с доматения сок, около 500 мл вода и 500 мл агнешки бульон. Добавих предварително свареното  и обезкостено агнешко, сол на вкус и остави да покъкри още 30 мин на слаб огън.


петък, 18 септември 2015 г.

Салата с печен патладжан, розови домати и катък

Лятото е почти към своя край, изпълнено с аромати, свежи зелени подправки и  дълги вечери изпълнени със сладки приказки, то това ми навява тази прекрасна лятна салатка.
...и понеже получихме този необичаен алкохолен подарък от Полша, решихме че би била идеално допълнение!

Патладжаните се нарязват на шайби и  се оставят в солена вода за поне час за да отпуснат горчивия си сок, подреждат се плътно в тавичка, поливат се обилно с олио и се изпичат във фурната. На мен мои отне около 45 минути на 200 градуса с вентилатор.
В чиния се слага канапе от изпечените патладжани, върху тях се сипва катъка / аз купувам готов от магазина/, а отстрани се нареждат розовите домати поръсва се обилно с босилек и се полива със зехтин!

 Да ви е вкусно!!!И наздраве!

Питка с изненада

Това  е една идейка на която бях попаднала в Интернет пространството и отдавна се канех да реализирам
Тестото съм правила по тази рецепта: http://vkuhniatanamagi.blogspot.bg/2015/06/blog-post_8.html
250 мл топло прясно мляко
250 мл топла вода
200 мл олио
1 пакетче суха мая на Др Йоткер
1 суп л. захар
1 суп. л.сол
Около килограм брашно

 За съжаление не успях да снимам целия процес на приготвяне, но ще се опитам да съм обстоятелствена в обясненията.
От тестото се разточва кора с диаметър около 35-40 см и дебелина около 5-6 мм. На разстояние от4-5 см от каря на кората се подреждат целите парчета колбас / аз избрах леонска наденица./. Крайчето на кората се завива навътре , така, че да покрие колбаса след което  в средата на кората се захлупва купа или друг кръгъл съд с диаметър 10 см, а в оставащия край със завития колбас, се правят разрези през равни разстояния около 3- 4 см. Всяко отрязано парче се хваща и се завива нагоре, както се вижда от снимката. Оставащото в средата  тесто се поръсва със сирене, домати и босилек.
и понеже ми остана малко тесто и място в тавичката, допълних отстрани с кифлички със сирене
Оставя се да втаса и след това изпичате.