петък, 31 юли 2015 г.

Свежи летни кремчета

Винаги можете да се поглезете с едно лесно и свежо десертче, особено изстудено в хладилника и  готово да Ви посрещне в топлия следобед :)
6 порции

За крема: 2 яйца 400 мл прясно мляко 50 гр масло
3 суп. л захар 4 суп. л. брашно 1 ванилия 

200 мл. сладкарска сметана за разбиване

Сгорещете на котлона прясното мляко и захарта докато се разтвори.
Разбийте яйцата  с няколко суп. л. от млякото , ванилията и брашното и добавете към затопленото мляко, бъркайте на слаб котлон докато с е сгъсти. Оставете да се охлади.

Оваляйте шепа измити малини в захар и пъхнете във фризера за час.

Сложете на дъното на всяка чашка от замръзналите малини, залейте с охладения крем, и най - отгоре гарнирайте с  разбита сладкарска сметана, пресни малини, и прясна маточина.



Усмихнат, прекрасен и вкусен ден!


Домашен сладолед с малини и банани

Поредния експеримент за домашен сладолед, с невероятен вкус!
Сладоледа в къщи е на голяма почит, особено от децата... и  не само :)
Този вариант се оказа бърз, лесен и много вкусен.
 За 4 порции:
3 банана
150 мл прясно мляко
шепа пресни малини
малко ванилия

Бананите и прясното мляко сложих в робота, докъто се получи гъста еднородна каша, добавих ванилията и изсипах в кутийка. Малините намачках с вилица и разпределих върху банановия крем. 
Направете го сутринта, пъхнете го във фризера за 5-6  часа поне и се насладете на прохладен сладоледен следобед!
Ароматен и свеж


Сушените домати на Маги

От известно време много ми се искаше да пробвам да си направя домашни сушени домати, Пробвах с малко количество, но следващия път определено ще е повече
Избрах по малки доматчета, домашни и плътни, нарязах на половинки, посолих и подредих върху хартия за печене, Сушенето ми отне около 6 часа във фурна на вентилатор, като сложих в загрята на 100 градуса фурна, след това намалих на 60, периодично през час и половина увеличавах на 100 градуса за около 15 мин, и пак намалявах.
Около 3 час   отворих фурната и надупчих доматчетата с нож на няколко места, за да се изпари по-лесно останалата в тях влага, целия ни дом се носеше аромат, който за мен беше същия сладък аромат на домати, които се разнасяше, когато баба правеше домашната лютеничка на огъна, в големия казан, преди мнооого, мнооого години :)

Ето това беше резултата, след 6 часа, доматите не трябва да пускат никакъв сок като ги притиснеш или разрежеш, но в същото време да стоят  крехки. Не исках да прекалявам и да остане само суха люспа накрая!
 

Подредих ги в бурканчета / разбирайте излязоха 2 бурканчета по 190 гр/, като между тях сложих пресен босилек и смачкан чесън, полях със зехтин и оставих в хладилника.
След 4 часа, бяха поели невероятния аромат на чесън и босилек, леко набъбнали от зехтина, с наистина невероятен вкус - достатъчен просто да го сложиш върху парче мек хляб!

четвъртък, 30 юли 2015 г.

Заешко мезе

Една импровизирана рецепта с останали заешки мръвчици, която се оказа чудесно допълнение към чаша охладено бяло винце!
Вечеря не Ви трябва :)
Ето как едно зайче се озова в тенджерата със зеленчуци за да се свари и превърне в прекрасна супичка за децата.
Месото обаче се оказа много и част от него се превърна в това изкушение.

Сварените и обезкостени заешки месца, нарязах на хапки, посолих леко, и  изсипах в малка тавичка, поръсих с малко червен пипер, добавих кубчета масло отгоре и запекох във фурната, докато порозовенее.
Сервирах го в чинийки и поръсих обилно с настърган кашкавал!
Няма как да не Ви се получи :)

вторник, 28 юли 2015 г.

Сърмички от листа на червено цвекло

Това е   второто ястие което приготвих от листата на червеното цвекло, крехки и много вкусни сърмички.

За плънката :
ориз,
кромид лук, 
скилидка чесън
сол
кимион
малко червен пипер
олио

Олиото се загрява, добавя се скилидката чесън за кратко, след нея нарязания кромид лук, и ориза, веднага се долива вода в съотношение 1:3  с ориза и  след като, ориза поеме вода се отдръпва от котлона.

Подготовка на листата:
ако имат по дебели жилки, ги отстранете, почистете и измийте листата, и бланширайте за няколко секунди във вряща вода.
По крехките листа можете директно да навийте на сърмички, като направих аз - половината бланширах, другата половина оставих пресни, просто се навиват малко по - трудно.
Подредете в тавичката налейте много ,малко водичка и запечете във фурната
Сервирайте с кисело мляко и си хапнете с удоволствие!


четвъртък, 23 юли 2015 г.

Салата с листа от червено цвекло и орехов дресинг

Тази година, майка ми е посадила червено цвекло, още щом видях свежия им вид и зелен цвят реших че непременно трябва да  ги пъхна в някакво ястие.

Разчетох се в Интернет,  а те се оказаха и изключително ценен източник на хлорофил, желязо, магнезий и полезни за кръвта и общото състояние на организма.
На вкус са по скоро като киселец, поради което нямат нужда от допълнително овкусяване с с оцет или лимон.
 И така направих ето тази вкусна салатка с орехов дресинг.

 Няколко листа къдрава маруля
6-7 листа от цвекло
1/2 глава лук
2 сварени яйца
150 гр. крехко месо / аз използвах свинско изпечено във фурната само съ с сол, но бихте могли да го сварите или да използвате пилешко./

Почистете листата цвекло от по дебелите жилки и накъсайте на ситно, нарежете марулята, сложете в купа и добавете останалите продукти

За дресинга:
50 мл салатен зехтин
1 малка скилидка чесън
50 гр ситно смляни орехи
малко сол

всички продукти за дресинга се смесват и се оставят за час в хладилника за да се обогатят ароматите.
Преди сервиране салатата се полива с дресинга


сряда, 22 юли 2015 г.

Мусака от тиквички

Още едно бързо лятно ястия с любимите ни тиквички.
Не ми се застоява в кухнята в тези жеги, но ето едно предложение за мусака, която става значително по-бързо от обикновената
Сготвих я почти, както правя калсическата мусака, с малко повече пресен лук и копър.
Около 2 кг тиквички нарязани на кубчета
200 мл доматен сок
1 връзка пресен лук
250 гр кайма
връзка копър
1-2 листа дафинов лист
шепа ориз
100 мл олио
 
Всички продукти нарязах на ситно и разбърках в тавичката в която ще се пече, добавих ориза и надробената кайма и разбърках всичко отново.
Добавих малко сол, олиото и изпекох.
Когато всичко е готово добавете заливка от 2 яйца, 400 гр, кисело мляко, щипка сода бикарбонат и 150-200 гр настъргано сирене.



вторник, 21 юли 2015 г.

Торта Червено кадифе

Днес имам специален повод за празник -  Ставам на 31! 


... и не не си крия годините, защото се чувствам все още като на 18, и съм щастлива , че съм това което съм, и имам до себе си това, което обичам най-силно... Постигнала съм почти половината от нещата които искам истински, и съм готова още и нови красиви, предизвикателства!
И на края .. да не забравя да благодаря за всичко това , на всички специални хора, които заемат специално място в живота ми!

И понеже повода е такъв, тортата заслужава да е специална.

За блата:
250 гр.  бътърмилк /прясно мляко с по - висока масленост + 1с.л оцет се оставят за 15-20минути, докато млякото се пресече и отгоре се отдели маслото/
250 г брашно
1/2 ч. л. сол
20 г.  какао

1 бакпулвер
125 г масло
250г  захар
2 яйца 

ванилия
червена сладкарска боя


С миксер се разбива захарта с маслото и  се добавя т яйцата едно по едно, докато се получи пухкав крем.
Сухите съставки се смесват и се объркват  добре, към яйчената смес се добавя половината от бътърмилка и половината от сухите съставки и се бърка на бавни обороти с миксера, след което се  добавят и останалите млечна и суха смес.

Аз изпекох  в тавичка 24 см, за около 25 мин в загрята на 180 градуса фурна.

Готовия блат разделих на  3 части.

За крема:
300 гр маскарпоне
450 гр. заквасена сметана
4 суп. л.  пудра захар

Бях приятно изненадана от този продукт на Лидл, които пробвам за първи път

Сглобява се тортата като се редуват блат и крем.




Честит ми рожден ден !:)

понеделник, 20 юли 2015 г.

Малиново суфле

Прекрасния розово-червеникав цвят на тези малки ароматни плодчета просто ме предизвикваше да направя с тях лек и  изкушаващ десерт.

Малиново суфле ми звучеше като перфектна комбинация с тях.

Доста се чудих дали да мина малините през цедка, заради малките зрънца, заради които доста често ги пренебрегваме в десертите, но накрая реших да ги оставя. Вие обаче ако сте почитатели на гладката текстура, можете да го направите. Уверявам Ви обаче, че това изобщо не повлияват на деликатния вкус на този десерт!

 за 4  суфлета
300 гр. малини
4 белтъка
100 гр, пудра захар
2 суп. л брашно
масло за намазване на формичките

Малините пасирах/ ако ще минавате през цедка, тук  е момента/ и добавих към тях брашното.
Формите за суфлето се намазват с  масло и се оставят в хладилника за поне 10 минутиЯйцата  и захарта се разбиват на сняг
и към тях се добавя  малиновата смес, разбърква се внимателно и се изсипва във формите

Пече в  предварително загрята фурна на 180 градуса за около 12-15 мин.
Преди сервиране, можете да поръсите с пудра захар! Имайте предвид че суфлето спада доста бързо именно затова се хапва веднага след изпичане.
Да ви е сладко и вкусно!



Галет с френско сирене и смокини

В тон с предходната ми публикация на френска вълна 
/http://vkuhniatanamagi.blogspot.com/2015/07/blog-post_18.html/ , ето как използвах 1/3 от масленото тесто и останалата половинка  френско сирене!
Изключително вкусно, и с не  много натрапчив вкус, това сирене идеално се вписа в десерта ми
Комбинирано със сладко от малки зелени смокини
Невероятен галещ небцето вкус!




Сладко от круши

Тази година определено съм на вълна сладка - просто не мога да спра да ги правя, и ми се иска да пробвам с всеки следващ плод.

А рафтчетата ми се запълват, запълват и ако продължавам така, рискувам на зима да не се побера в старите си дрехи... обаче не устоях и на тези вкусни крушки.

Всъщност това сладко го направих с цел да го използвам в сладкиши, именно затова оставих и крушите на половинки.

Метода не е нов -  направих го отново  с желираща захар на Захира в съотношение плод захар 1:1. 
Почистих крушите от вътрешноста и посипах си захарта
След като престояха така няколко часа, захарта почти се разтопи и се отпусна солидно количество сироп.
Преместих на котлона и варих  на слаба степен до сгъстяване. Затворих директно в бурканчета и обърнах с капачката надолу, за да вакумират.