неделя, 20 декември 2015 г.

Коледни меденки

Завършекът на всяка коледна трапеза неизменно са вкусните сладки меденки.
Ето и нашите таз годишни изкушения, направени с помоща на две малки помощтнички




1 яйце
1 суп л. мед
100 мл олио
100 грама захар
щипка канела
1 суп. л кисел мляко в което е угасена щипка сода бикарбонат
около 400 грама брашно
Замесва се меко тесто, което се оставя за 1-2 часа на студено, след което се разточва с дебелина около 5 мм и се изрязват фигурките.

Това количество стига за около 35-40 бр

За украса използвах айсинг
1 белтък
200 грама  пудра захар
няколко капки лимонов сок

и
течен шоколад, захарна маса и  цветни перлички






 А защо не приготвите и сладки подаръци за  близките си!

петък, 18 декември 2015 г.

Султан кебап

Тази рецепта отдавна се върти в Интернет пространството, и най - накрая реших да я изпробвам и аз.

Като основа стъпих на рецептата на моята кулинарна  приятелка Кокона, която успешно беше заменила патладжана с тиквичка - http://vkusenden.blogspot.bg/

Ето и моя  вариант на приготвяне


5 кори за баница, които нарязах на  половина 

За плънката:
100 мл олио
1 глава лук
1 скилидка чесън
300 грама пилешко филе
200 гр свинска кайма
1 малка тиквичка
2 моркова 
300 гр. грах
200 мл доматено пюре

За соса:
100 гр. масло
3 суп. л. брашно
350 мл прясно мляко
250 мл вода
100 гр. нарушно краве сирне
сол и кимион на вкус

Приготвяне на плънката:
 Олиото се загрява и се добавя нарязания на ситно лук, след него, скилидката чесън, нарязаното на хапки пилешко и каймата, след като се задушат  леко се добавят настърганите на едро ренде моркови, тиквичката, нарязана на кубчета и граха /използвайте консерва или предварително сварен грах/. Най - накрая се добавя доматеното пюре, ако е по - кисело сложете и щипка захар.
Посолете на вкус, добавете черен пипер и кимион и оставете да къкри на слаб огън, докато съставките са почти готови..
Оставете плънкатата малко да се охлади.

Вземете полови кора за баница, сгънете я  на половина и сложете в малка купичка, вътре изсипете от плънката, толкова, че да може кората да се затвори отдолу, сгънете краищата, така че да получите малко затворено вързопче и обърнете в подмазана тава.  

Продължете така докато се напълни тавичката.

Сложете да се пече на 200 градуса

През това време пригответе соса.
Загрейте маслото и  1 суп. л олио - винаги добавям олио, за да не прегаря маслото, добавете
 брашното и след като маслото го поеме, изсипете студентото мляко, бъркайте енергично за да не стане на бучки. Веднага след това долейте и водата.
След като започне да завира добавете натрошеното сирене и  щипка кимион, посолете на вкус и бъркайте докато се сгъсти  като боза.
Дръпнете от котлона

През това време кебапа трябва да се е запекъл и корите д аса станали леко розови.
Залейте със соса и върнете във фурната за още 10-15 мин, като я намалите на 180 градуса.

След като извадите поръсете с  настърган кашкавал.

Изключително вкусно и  приятно ястие .... бих го нарекла турска лазаня, но ще опороча рецептата :) Все пак наистина "Ястие достойно за султан"
 

четвъртък, 17 декември 2015 г.

Коледна шоколадова торта с ядки и аромат на портокал

Коледа е прекрасно време, което може да прекараш с близките си хора, затова моето предложение е  една много бърза,лесна и изключително шоколадово вкусна торта!

Тортата е малка, излизат около 6 парчета, поради изобилието на сладки неща покрай празниците :)

За сурови блат:
500 грама бисквитени трохи  или около 2,5 чаени чаши / аз използвах от маслени бисквити, които правя с 200 гр. захар, 200 грама масло и около 500 гр. брашно/
200 гра едро смелени, леко запечени орехи
100 гр. смлени  на ситно лешници
сока от половин портокал
1 суп. л настъргани на ситно портокалови кори

Сухите съставки се смесват, добавя се сока от портокал и корите и се объркват добре, накрая се изсипва половината от шоколадовия топинг и буквално се замесва сухо ронливо тесто,от което се оформя  основата на тортата

За шоколадовия топинг
250 мл прясно мляко 
100 гр кафява захар
50 гр бяла захар
2 суп. л. какао 
75 гр краве масло

Млякото се затопля на котлон, добавя се бялата захар докато се разтопи след което се изсипва и кафявата и  веднага след нея какото, бърка се докато започне леко да се сгъстява, маха се от котлона и се добавя маслото. Бърка се докато се усвои малото.

Половината от шоколадовата смес се изсипва при бисквитеното тесто, а с останалата се полива тортата.

Украсете със захаросани портокалови корички,  и свежи кисели плодове!



 

Сладки ангелски очи със сладко от диви ягодки

Прекрасни на вкус сладки, които можете да си приготвите за Коледа!

При мен леко се напукаха, но това се получи от малко прекаленото количество брашно - аз сложих около 300 грама, което направи тестото по твърдо и ронливо.
И  тъй като не обичам да крия нито успехите, нито провалите ги показвам тук :)

250 грама брашно
1 яйце + 1 жълтък
125 грама меко масло
100 гр. захар
1 пакетче ванилина захар
кората на половин лимон

Сладко  от диви ягоди  и  пудра захар за поръсване

Замесва се меко тесто, от което се оформят топчета малко по малки от орех, слагат се в тава върху хартия за печене и с палеца се оформя отвор в средата, където се слага сладкото.

Печат се на 180 градуса и след като са готови се поръсват с пудра захар!

Сушени смокини с черен шоколад

Представям Ви това изкушаващо удоволствие, с което можете да се поглезете.

Аз използвах последните домашно изсушени смокини с кото разполагах :)Накиснете смокините за няколко часа в  в ром или коняк - аз използвах любимия ни Капитан Фред
 Разтопете около 60 гр натурален шоколад на водна баня, в по дълбок съд, след което потопете смокините, оставете на няколко минути в топлия шоколад и  извадете върху хартия за печене. След като се охладят, украсете с бял шоколад или просто си ги хапнете така

Маслени какаови копчета

Бързи, лесни и много вкусни копченца, за любителите на какаовия вкус!

Замесва се леко маслено тесто от:
200 гр. масло
200 гр. захар
около 500 гр. брашно
1 суп. л. какао

Разточва се блат с дебелина около 5 мм и с подходяща чаша се изрязват кръгчета, които с помощта на клечка за зъби, може да оформите като копченца!
 

понеделник, 14 декември 2015 г.

Тортелини с маслиново песто

Хубаво е човек да преоткрие домашната паста, именно с такава са направени днешните тортелини
исках да направя нещо класическо и нещо, което да отговаря на това което ни се хапваеше

За плънката
сушени домати
черни маслини
зехтин
няколко листа босилек
половин скилидка чесън

Всичко се пасира за да се получи еднородна смес.

Тестото се разточва на кора с дебелина 1 мм и се нарязва на квадрати със страна 5-6 см.

Плънката се слага в средата, и се завива като се започва от единия диагонал. Мисля, че снимката го описва по-добре от мен.

Готовите тортелини се пускат за няколко минути във вряща подсолена вода, след като са готови, се поливат със соса болонезе.


За соса се спрях на класическия болонезе
1 голям белен домат настърган на ренде
2 настъргани на ситно моркова
1 скилидка чесън
150 гр кайма
1/4 глава кромид лук
100 мл олио

Олиото се загрява, в него се слага настинения чесън, след 10-15 секунди се добавя и нарязания лук,след като леко поомекне добавяте каймата  и  настъргания домат и моркови, оставя се да поври докато се сгъсти. След като махнете от огъня, поръсете с пресен босилек

Чудесно допълнение към чаша  червено вино!
Как да си направите тесто вижре тук: http://vkuhniatanamagi.blogspot.bg/2015/10/blog-post.html

Агнешка дроб сърма

Отдавна не бяхме приготвяли това ястие в къщи.
Ето и моя начин за приготвяне на това популярно българско ястие:

Един агнешки комплект  - почистен се сварява с подсолена вода - аз лично изхвърлям първата вода, щом заври, добавям нова и посолявам..
След като дерболийките са сварени, се нарязват на ситно.

В тиган  с около 100 мл олио се запържва една глава нарязан наситно  стар лук, добавя се  ориза разбърква се  и след няколко минути се долива водата.Аз използвам съотношение 1:2 ориз и вода, защото не обичаме ориза да е разварен, така остава на отделни зрънца, но според вашия вкус спокойно можете да достигнете до съотношение 1:2,5, Накрая се добавят нарязаните дреболийки,осолява се, добавя се черен пипер и кимион, джоджен, ако е пресен е най - добре, и 6-7 листа пресен лук.
Всичко се разбърква и се  изсипва в подходяща тавичка.Пече се докато изври почти цялата течност:
 Залива се  с:
3 яйца
1/2 кофичка кисело мляко
1 щипка сода бикарбонат

Яйцата и киселото мляко се разбиват, добавя се содата и веднага щом бухне се изсипва върху топлата дроб сърма. Пече се още няколко минути, докато заливката порозовенее.

 

петък, 11 декември 2015 г.

Воден кекс с парченца шоколад

Това е кекса който майка ми приготвяше най -  често, и тъй като съм запомнила рецептата наизуст, аз също правя най често него.
Хубавото е, че можете да добавяте вътре плодове, ядки, дори шоколад, и винаги се получава чудесно!

4 яйца
1 и 1/2 чаена чаша захар
Разбива се с миксера  докато се получи пухкава смес и захарта се разтвори 

1 и 1/2 брашно
1/2 чаена чаша олио
1/2 чаена чаша вода
 + 1 чаена чаша брашно
1 бакпулвер
1 ванилия
Продуктите се добавят в описаната последователност и се разбиват с миксер.
Накрая се добавят начупените парчета млечен шоколад. Изсипва се в подмазана тава или форма и се изпича!


Печена тиква с мед и орехи

Много обичам тиква, и макар че останалите в къщи не я долюбват особено, аз не изпускам  възможност да си я приготвя. Това е един от любимите ми варианти
Тиквата се нарязва на подходящи парчета и се нарежда в тавичка като се добавя вода до средата на парчетата. Веднага след като водата се изпари, върху всяко парче се добавя по една лъжичка мед и се поръсва обилно с орехи. Оставя се във фурната още малко, и после си я похапвате !!!


четвъртък, 10 декември 2015 г.

Пълнозърнести питки

Още нещо вкусно и полезно за нашите малки съкровища!


2 ч.ч. пълнозърнесто брашно
1 ч.ч. бяло брашно
1 пакетче суха мая
1 ч.л. сол
1 ч.л. захар
1 к.ч. олио /100 мл/
 200 мл  хладка вода

Замесва се меко тесто и се оформят питки с големината на юмрук
Подреждат се в тавичка и се оставят да втасат. Намазват се с олио и се изпичат на 180 градуса.

Останалото е Вашето въображение!

Печени мини сандвичи

Кутийката на моята ученичка винаги ме провокира да измисля и изпробвам различни варианти на сандвич и хапки, които са лесно преносими и издражливи!

Тези мини сандвичета изпечени във фурната, са изключително подходящи!

Рецептата за тестото е тази:
http://vkuhniatanamagi.blogspot.bg/2015/08/blog-post_0.html
250 мл топло прясно мляко
1 суха мая на д-р Йоткер
100 гр. масло + 100 мл олио
1 суп. л. захар
1 чаена л. сол
1 суп. л. оцет
около 800 гр брашно

 От тестото се   разточват две приблизително еднакви кори, върху едната нареждате парчета кобас, сирене и домат
Покрийте с втората кора и изрежете с подходяща чаша
Изпечете  в загрята фурна на 200 градуса за около 15 -20 минути
А с останалото тесто, може да изпробвате това :)